Kami menamatkan kajian kami mengenai sayur-sayuran dalam makanan bayi dengan satu lagi siri Sayuran yang disyorkan untuk diperkenalkan selepas 12 bulan: kubis atau kubis, asparagus dan cendawan.
Dua sayur-sayuran pertama mempunyai kandungan nitrat tinggi yang, sebagaimana yang ditunjukkan dalam entri terdahulu, boleh membahayakan bayi yang lebih kecil. Walaupun saya akan mengatakan bahawa untuk asparagus terdapat sebab-sebab lain untuk melambatkan pengenalannya kepada makanan bayi, seperti yang akan kita lihat.
Untuk semua ini, untuk bubur bayi pertama, selepas enam bulan, lebih baik memperkenalkan sayur-sayuran dan sayuran dengan kecenderungan untuk mengumpul kurang nitrat: zucchini, kentang, kacang, brokoli ...
Bagi cendawan, walaupun tidak ditanam di dalam kebun, dalam pemakanan cendawan boleh dimakan boleh dimasukkan ke dalam kumpulan sayur-sayuran. Contoh cendawan yang boleh dimakan adalah cendawan, gurumelo, chanterelle, gallipierno atau oronja.
Terdapat sedikit maklumat mengenai cendawan dan cendawan lain untuk kanak-kanak kecil. Dan walaupun kebanyakan bersetuju untuk memperkenalkan cendawan dari usia satu tahun, saya akan mengatakan bahawa ia bukan sayuran yang sangat sukar untuk dicerna. Yang terbaik ialah rujuk pakar pediatrik kami untuk membimbing kita dalam sayur-sayuran yang kita ragu-ragu.
Kubis atau kubis dalam pemakanan bayi
Kubis atau kubis (Brassica oleracea var Viridis), adalah tumbuhan yang boleh dimakan dari keluarga Brasicaceae, yang berasal dari kawasan Mediterranean, dengan daun yang sangat luas, di mana banyak jenisnya diketahui. Varieti lain yang tumbuh dengan "bunga" dan sesuai untuk bayi dari enam bulan (dengan syarat mereka tidak menghasilkan gas) adalah kembang kol dan brokoli.
Tetapi kubis biasa atau kubis hijau adalah tipikal sayuran berdaun hijau yang cenderung mengumpul nitratInilah sebabnya mengapa tidak disyorkan untuk bayi yang lebih kecil.
Bagi ciri-cirinya, kubis kaya dengan vitamin A, E dan C, nitrat, vitamin K, dan U, β-karoten, selain mempunyai kandungan serat yang tinggi. Kandungan utamanya adalah air (92%) dan mempunyai sedikit kalori dan karbohidrat.
Mengenai mineral, ia sangat kaya dengan belerang (yang memberikan bau ciri mendidihnya) dan kalium, fosforus, aluminium, kalsium, fluorin, barium, magnesium, bromin.
Asparagus dalam pemakanan bayi
Kerana kecenderungan mereka untuk mengumpul nitrat, asparagus juga disyorkan selepas 12 bulan. Walau bagaimanapun, tidak banyak maklumat tentang pengumpulan bahan-bahan seperti asparagus, yang membuat saya berfikir bahawa ada sebab lain untuk menangguhkannya dalam diet bayi.
Ia mungkin juga disebabkan oleh bau yang kuat yang dimakan sayur-sayuran dan kerana beberapa komponen asparagus dimetabolisme dan diekskresikan dalam air kencing, memberikannya bau yang sedikit tidak menyenangkan disebabkan oleh beberapa produk terdegradasi yang mengandungi belerang.
Asparagus (Asparagus officinalis) adalah batang muda dan lembut asparagus, tumbuhan herba keluarga Liliáceas yang mencapai sehingga satu meter dan setengah tinggi. Sayur-sayuran lain seperti bawang dan bawang juga dimiliki oleh keluarga ini (dan kita telah menyebut bahawa bawang biasanya tertunda dengan tepat kerana aroma yang kuat).
Asparagus putih diperolehi dengan mengelakkan pendedahan tumbuhan untuk menyala ketika mereka tumbuh. Asparagus ungu berbeza dengan jenis hijau atau putih, terutamanya dicirikan oleh kandungan gula yang tinggi dan paras serat yang rendah. Dari asparagus liar (asparagus liar) "tips asparagus" digunakan sebagai makanan.
Antara ciri-ciri yang bermanfaat ialah serat yang tinggi, folat, beta-karotena atau provitamin A, vitamin E dan C, vitamin B dan kalium, fosforus, magnesium, kalsium.
Anda boleh memasak dengan banyak cara, digabungkan dengan banyak makanan, dan juga memakan mentah (segar atau diawetkan) taug lebih mudah. Apabila memberikannya kepada anak buat kali pertama kita akan melakukannya secara berasingan dan memerhatikan toleransi kepadanya.
Cendawan dalam pemakanan bayi
Cendawan Paris atau cendawan biasa (Agaricus bisporus) adalah spesies kulat, ditanam secara meluas untuk kegunaan gastronomi. Penanamannya bermula pada abad ke-18 di Perancis (dengan demikian nama popularnya, "de Paris").
Ia adalah yang paling kerap digunakan spesies cendawan yang boleh dimakan, yang memberi pinjaman kepada pelbagai jenis penggunaan.
Cendawan mempunyai rasa yang neutral dan halus dan mempunyai kandungan kalori yang rendah, sekitar 20 kalori per 100 gram. Kandungan tertinggi ialah air (88%) dan hanya mengandungi 0.3% lemak dan tidak mengandungi kolesterol. Ia agak kaya dengan serat makanan, serta vitamin B6, vitamin C, vitamin D, kalium, selenium, fosforus dan niacin.
Kesan remineralinya sangat berguna sekiranya orang sakit atau mereka yang tidak dapat mengambil daging (mereka mengandungi protein mudah dikenali). Kandungan seleniumnya memberikan kesan antioksidan.
Semua sifat ini menjadikannya sayuran yang sangat lembutSaya mungkin mengatakan bahawa ia sesuai walaupun untuk bayi kecil, kerana mereka mudah dicerna. Tetapi tidak mendapat lebih banyak maklumat mengenai cendawan telah menyebabkan kita menangguhkan sehingga 12 bulan.
Kerana rasa ringan, ia sesuai untuk membuat saos halus dan mengiringi makanan lain (beras, telur, kekacang ...), dan anak-anak biasanya menerima mereka dengan baik. Anda boleh memasak rebus, dikukus atau panggang dan tambah beberapa garam beryodium daripada 12 bulan.
Ia tidak mudah untuk memilih cendawan atau cendawan liar melainkan jika kita adalah pakar sebenar dalam mengiktiraf spesies yang boleh dimakan, yang agak sukar. Kami mengambil risiko mengambil spesimen beracun atau toksik dengan berkembang di tempat yang tidak sesuai. Lebih baik menggunakan cendawan yang dipasarkan, dan basuh dengan baik dan potong dengan tanah sebelum memasak.
Ingatlah dengan mengingat bahawa dengan makanan baru yang kami perkenalkan untuk pertama kalinya dalam diet anak kecil kita akan perlu memperhatikan reaksi apa pun, dan juga melakukannya secara sederhana, satu demi satu, dan lihat apakah ia mentolerir atau tidak.
Kubis atau kubis, asparagus dan cendawan akan menjadi sebahagian daripada diet seimbang untuk kanak-kanak dan seluruh keluarga, dalam salad atau hidangan dimasak dengan pelbagai cara, dan sentiasa menggabungkannya dengan makanan lain yang memperluaskan sumber nutrien yang bermanfaat dan perlu untuk pembangunan.
