Bawang, daun bawang dan bawang putih tergolong dalam keluarga amaryllidaceae, tumbuhan dwitahunan yang berasal dari Eropah dan Asia Barat yang ditanam untuk daunnya, mentol dan bunga yang boleh dimakan.
Kami memberi tumpuan bawang dan leek untuk memberi makan bayi dari enam bulan, kerana sifat pemakanan mereka dan kemudahan pencernaan membuat sayur-sayuran ini sesuai untuk penggunaan kanak-kanak, dimasak dalam bentuk bubur.
Kadang-kadang pengenalan bawang biasanya ditangguhkan beberapa bulan dalam pemakanan bayi, tetapi untuk sebab-sebab bau dan rasa daripada kecukupan bayi, kerana ia adalah sayuran yang sangat aromatik. Walau bagaimanapun, jika kita mencampur bawang dengan sayur-sayuran lain untuk membuat murni, rasa dan bau menjadi lembut dan tidak ada masalah untuk menawarkannya kepada bayi.
Kita akan tahu apa sifat pemakanan kedua-dua sayur-sayuran ini, serta jenisnya dan cara penyediaannya untuk makanan bayi pelengkap.
Leek dalam pemakanan bayi
Leher, porro, porro bawang putih, ajoporro atau pori (Allium ampeloprasum var. Porrum) adalah salah satu daripada jenis spesis Allium ampeloprasum yang ditanam.
Tumbuhan leek mudah dikenali oleh tiga bahagiannya: daun panjang, berbentuk pisau luntur (dengan nada kehijauan) agak rata, bola putih yang kecil dan panjang dari mana akar kecil keluar. Untuk makanan bayi kita berminat di bahagian tengah, mentol putih.
Rasa leek sedikit lebih lembut daripada bawang, jadi mungkin lebih sesuai untuk bubur pertama.
Tumbuhan ini mempunyai sifat perubatan yang sama seperti bawang putih, tetapi dalam bentuk yang lebih ringan dan dengan bahan aktif yang paling ringan.
Air adalah komponen utama, yang, bersama-sama dengan kandungan karbohidrat yang rendah, menukarkan leek ke dalam makanan dengan pengambilan kalori yang sedikit. Di samping itu, ia mempunyai sejumlah besar serat dan beberapa vitamin dan mineral: ia menekankan kandungan potassium (yang diperlukan untuk penghantaran dan penjanaan denyut saraf dan aktiviti otot normal).
Leek juga merupakan sumber magnesium yang kaya (ia berkaitan dengan fungsi usus, saraf dan otot dan pembentukan tulang dan gigi, meningkatkan imuniti), kalsium dan besi.
Leeks adalah sumber folat yang baik (mereka terlibat dalam pengeluaran sel darah merah dan putih dan dalam pembentukan antibodi sistem imun) dan juga menyediakan vitamin C dan B6, walaupun jumlahnya lebih kecil.
Vitamin C mempunyai tindakan antioksidan, mengambil bahagian dalam pembentukan kolagen, tulang, gigi dan sel darah merah, selain mempromosikan penyerapan zat besi dari makanan dan meningkatkan ketahanan terhadap jangkitan. Vitamin B6 bertindak pada metabolisme sel dan fungsi sistem imun.
Semua sifat ini membuat leek makanan yang sesuai untuk makanan bayi, kerana ia kaya dengan vitamin dan mineral yang diperlukan untuk pembangunan yang betul dan sumber air dan tenaga yang sihat.
Bawang dalam pemakanan bayi
Allium cepa, atau bawang, adalah tumbuhan herba biennial daripada keluarga amaryllidaceae. Ia mungkin berasal dari Asia Tengah, dan kini ditanam di semua negara Eropah di Mediterania, serta di negara-negara Arab, dan pengeluar utama adalah Mexico.
Bawang adalah bahagian bawah tanah berbentuk mentol dengan cawangan hijau dan bulat, yang berongga di dalamnya. Bagi bayi yang memakan minat mentol bawang, yang boleh terdiri daripada pelbagai jenis bergantung pada warna (bawang putih atau berwarna, merah jambu, ungu, merah, kuning ...) dan ditutup dengan kulit coklat kering yang tidak boleh dimakan.
Sesetengah jenis ini mempunyai rasa yang lebih ringan daripada yang lain, dan sebaiknya kita memilihnya untuk membuat bubur bayi, walaupun apabila dimasak, mereka rasa dan bau melembutkan sedikit.
Kekayaan quercitin melindungi sistem kardiovaskular. Komponen lain yang hadir dalam bawang seperti fosforus, silikon, besi, yodium atau kalium memberi manfaat kepada fungsi organik yang betul. Ia mempunyai kandungan gula, lemak dan kalori yang sangat rendah dan mempunyai serat yang membantu mengawal fungsi usus.
Ia juga mengandungi vitamin C (walaupun dalam jumlah kurang daripada leek) dan vitamin penting untuk pembangunan seperti B1, B3, B6, B9, E dan asid folik. Semua ciri pemakanan ini bawang yang mudah dimakan dan sihat untuk bayi.
Bagaimana untuk menyediakan bawang dan bawang
Untuk menghancurkan bawang atau leek apabila membuat bubur bayi, anda perlu mendidih atau mengukusnya. Mereka tidak boleh terlalu matang kerana mereka akan kehilangan banyak nutrien mereka, tetapi mereka harus lembut.
Untuk mempersiapkan leek kita perlu memotong daun dan akar hijau, dan tinggal secara eksklusif dengan bahagian paling lembut mentol putih, yang akan kita cuci dengan baik sebelum memperkenalkannya di dalam air untuk mendidihnya.
Bawang perlu dikupas dalam varietasnya yang mempunyai lapisan luar yang kering, dan memotong akar dan daun jika ada. Seperti yang kita ketahui, apabila sel bawang dipotong dan pecah, bahan yang menjengkelkan dilepaskan yang boleh menyebabkan mata mereka yang mempersiapkan mereka menangis, jadi mudah untuk memotong mereka di bawah aliran air.
Waktu memasak bergantung kepada jenis periuk yang kita gunakan dan kekerasan air, tetapi kita mesti memastikan bahawa filamen, terutama leek, hancur dengan baik apabila menghancurkannya. Sekiranya kita memilih untuk tidak merebus leek itu, kita akan mengecualikannya apabila memukul sayur-sayuran, walaupun bahan yang disalurkan ke bubur akan kekal di dalam air.
Adalah mudah bahawa dalam penyediaan sayur-sayuran ini untuk bubur bayi menggabungkan dengan sayur-sayuran lain yang melembutkan rasa dan bau, seperti kacang polong, kacang hijau, kentang, ubi jalar, zucchini, squash ... Jadi kami juga menambah nutrien yang berbeza, memberikan tubuh bayi dengan manfaat lebih banyak vitamin dan mineral yang terdapat dalam sayur-sayuran lain.
Sebaik sahaja dimasak, bubur dengan bawang dan leek mesti dimakan tidak lama lagi kerana cepat kehilangan nutriennya. Anda boleh menambah satu sendok teh minyak zaitun mentah ke puri apabila kami akan memberikannya kepada bayi, tetapi tidak pernah garam, sehingga selepas tahun umur.
Untuk keesokan harinya mash boleh disimpan di dalam peti sejuk tertutup rapat. Ia tidak mudah untuk panas lampau, lebih baik untuk menjaga sejuk apa yang bayi tidak akan mengambil dan memanaskannya pada keesokan harinya. Sekiranya kita mengambil masa yang lebih lama untuk mengambilnya, ia adalah mudah untuk membekukan ia telah membuat bubur dan mencairkannya di dalam peti sejuk 24 jam sebelum bayi akan memakannya.
Pada enam bulan mash harus baik, tetapi selepas 8 atau 9 bulan kita boleh meninggalkan beberapa kepingan yang lebih besar, menghancurkan bubur kurang, supaya bayi terbiasa dengan tekstur baru, kerana dalam beberapa bulan dia akan bersedia untuk mengunyah pepejal dan memanipulasi makanan itu sendiri.
Seperti yang kita lihat, bawang dan leek adalah sayur-sayuran yang sesuai untuk bayi terima kasih kepada sifat pemakanannya dan pencernaannya yang mudah. Mula-mula mereka akan merasakan mereka dalam bubur bersama dengan sayur-sayuran lain, kemudian dalam kepingan kecil, dan akhirnya dalam resipi bahawa seluruh keluarga akan menikmati sebagai sebahagian daripada diet yang sihat.
