Hari ini kita akan bercakap mengenai satu lagi biji yang tidak diketahui tetapi satu harta yang kaya dengan nutrien yang sangat sesuai untuknya Makanan bayi: amaranth.
Bijirin adalah sumber nutrien yang paling penting dalam sejarah manusia sejak Neolitik. Penanaman dan simpanannya adalah asas tamadun tertua di Afrika, Amerika, India dan Mesopotamia, benteng-benteng kebudayaan yang tidak aktif.
Setiap bijirin adalah berkaitan dengan setiap tamadun dan dengan mereka, dengan setiap budaya besar dari mana kita semua datang. Biji-bijian, dengan sedentarization, menjadi suci, hadiah dari para dewa kepada manusia. Seperti orang Eropah Tengah yang membangunkan penanaman gandum, orang lain mendasarkan tamadun dan gastronomi mereka ke atas bijirin lain: beras Asia meluas di kalangan kita, tetapi tidak begitu banyak dari budaya Afrika, yang sangat kuat, berasaskan tanaman mereka dalam sorgum dan bijirin.
Di Amerika, jagung adalah asas makanan tetapi quinoa juga digunakan dan amaranth, yang terakhir adalah yang kita akan berurusan dengan dalam subjek ini.
Sejarah Amaranth
Penaklukan Amerika adalah lebih daripada pengenaan politik dan keagamaan, ia merupakan percubaan yang kuat dalam akulturasi, menghapuskan cara-cara hidup tradisional di mana mungkin. Tanaman asli, seperti quinoa dan amaranth mereka menganggap kemungkinan autarki makanan orang-orang yang ditawan, dan oleh itu, adalah musuh-musuh tamadun menakluk yang baru. Penanaman mereka telah dikurangkan ke tempat-tempat yang hampir tidak dapat diakses dan mereka kehilangan keutamaan mereka dalam pemakanan orang-orang asli. Walau bagaimanapun, mereka tidak hilang dan abad ini bermakna pengiktirafan dan pemulihan mereka.
Aztecs digunakan amaranth dalam upacara keagamaan mereka tetapi penanaman mereka bahkan menjadi larangan, kerana konotasi rohani mereka yang memberikan kesinambungan kepada hati nurani orang-orang merdeka dan untuk kualiti yang tidak diragukan mereka, yang untuk memudahkan penanaman dan kekayaan pemakanan mereka, memberi peluang untuk memperkuat usaha yang mungkin untuk kebebasan
Amaranth juga dikenali sebagai "bledo" dan bahkan peribahasa merosakkan penggunaannya dengan kata-kata yang terkenal "Saya tidak memberikan sialan", dengan itu menyempurnakan konsepnya sebagai makanan yang boleh diabaikan.
Tetapi realitinya sangat berbeza,amaranth, el bledo, adalah herba yang sangat mirip dengan bijirin, jadi kami akan menemuinya dalam pengumpulan topik ini mengenai bijirin dalam pemakanan bayi.
Penanamannya bermula 7000 tahun yang lalu. Maya adalah yang pertama menggunakannya, tetapi penanaman mereka juga diperluaskan dalam budaya Inca dan Aztec.
Amaranth Properties
Amaranth Ia adalah "sepupu" chard dan bayam. Walau bagaimanapun, walaupun daunnya juga boleh dimakan, ia adalah benih yang lebih baik digunakan untuk penggunaan manusia, kerana kekayaan nutrien mereka, seperti dalam kasus quinoa, sangat lengkap.
Ia adalah makanan yang masih sedikit digunakan, tidak seperti jagung atau kacang soya, yang digunakan untuk makanan secara langsung atau untuk kegunaan industri lain seperti pengeluaran minyak, ubat-ubatan atau kosmetik. Walau bagaimanapun, potensi pemakanan amaranth menjadikannya salah satu makanan masa depan, kerana mudah tumbuh dan mempunyai sifat pemakanan yang sangat besar.
Ia tidak mempunyai gluten, jadi ia sesuai untuk koeliac dan bayi. Ia adalah makanan yang dalam beberapa cara menyerupai susu kerana ia kaya dengan protein dan mengandungi kalsium dan banyak mineral lain. Jumlah proteinnya, yang antara 15 hingga 18% dan mengandungi asid amino penting sepenuhnya.
Secara prinsip dan secara amnya disyorkan untuk dimasukkan amaranth, sebagai langkah berjaga-jaga, selepas tujuh bulan, walaupun tidak mempunyai gluten, walaupun ia bukan makanan alergen.
Mungkin unsur yang paling menarik yang mengandungi, sebagai tambahan kepada kekayaan protein dan kanji yang berkualiti tinggi, yang mempunyai 50 atau 60%, adalah besi. Mari kita ambil kira bahawa menggabungkan makanan komplementer mempunyai keinginan untuk menyediakan zat besi kepada bayi, kerana selepas enam bulan mungkin terdapat kekurangan dalam diet tenusu mereka, terutamanya jika tali telah diapit dan dipotong secara matang, yang masih menjadi amalan biasa di banyak hospital bersalin.
Tetapi bukan sahaja dalam protein adalah quinoa kuat dan amaranth. Ia tidak mempunyai lemak yang tidak sihat, dan mengandungi besi, kalsium, fosforus, serat, vitamin E dan jumlah vitamin B yang cukup besar - Mereka juga miskin lemak dan kaya dengan besi, kalsium, fosforus, serat dan vitamin E, dengan Mengenai bijirin klasik. Mereka juga mempunyai sejumlah besar vitamin B.
Penyediaan dan penggunaan
Dia amaranth Ia terdapat di kedai makanan khas dan herba. Kita juga boleh menemuinya dalam bubur bayi, bercampur dengan bijirin lain, dan ia adalah pilihan yang menarik jika kita cenderung untuk menggunakan persiapan yang selesa ini pada masa yang sama.
Kita juga boleh membeli tepung, yang dimasak dalam sup atau boleh digunakan untuk pelbagai persiapan, seperti membuat roti dengan mencampurkannya dengan gandum atau untuk croquette dan saus.
Biasanya cara untuk mengambil amaranth adalah dalam benih. Dalam beberapa resipi mereka dipanggang dan ditambah kepada sup dan salad, dan mereka juga boleh digunakan seolah-olah mereka adalah mi dengan menambahnya kepada sup yang lazat. Mereka juga berkhidmat untuk membuat kek dan pencuci mulut yang lazat dan sangat berkhasiat.
Kesimpulannya
Dia amaranth Ia adalah biji yang sangat mirip dengan bijirin, yang disebabkan oleh kandungan protein, mineral dan vitamin yang sangat baik, sangat sesuai untuk diet kanak-kanak dalam persediaan yang berbeza.
