Batch Cooking: apa hidangan yang disediakan untuk seluruh keluarga dan bagaimana untuk memastikannya dengan baik

Beberapa hari lalu kami bercakap tentang memasak kumpulan, teknik memasak yang terdiri daripada penyediaan dalam beberapa jam a Menu makan tengah hari dan makan malam untuk seluruh minggu. Cara memasak ini mempunyai pelbagai kelebihan, yang paling penting ialah menjimatkan masa dan makan sihat.

Dalam jawatan hari ini kami meneruskan cadangan untuk melaksanakan memasak kumpulan, dengan idea-idea hidangan yang boleh kami sediakan dan bagaimana kami harus memelihara mereka. Adakah anda berani untuk mempraktikkannya?

Apa hidangan yang boleh kita masak dengan teknik memasak batch?

Sebelum kita mula memasak, kita mesti mengambil kira teknik pemuliharaan yang akan kita gunakan:

• Ia boleh menjadi jangka pendek, iaitu, disimpan dalam peti sejuk
• Atau jangka panjang, beku

Dalam Bayi dan banyak lagi Memasak memasak: kunci untuk memasak dalam beberapa jam untuk sepanjang minggu (dan menjimatkan banyak masa untuk bersama anak-anak anda)

Simpan di dalam peti sejuk

Seperti yang kita bincangkan dalam artikel sebelumnya dengan kunci untuk memasak mengikut teknik memasak kumpulan, pemeliharaan makanan di dalam peti sejuk tidak boleh melebihi tiga hari (lebih lagi jika bekas itu dibungkus vakum).

Jadi mengambil cadangan ini, apa-apa hidangan boleh dimasak untuk menyimpan kemudian di dalam peti sejuk.

Simpan di dalam peti sejuk

Tetapi jika kita memilih untuk membekukan hidangan yang kita sediakan, kita harus mengambil kira apa resipi yang perlu kita buat, kerana tidak semuanya boleh dibekukan. Dalam pengertian ini, kita perlu memilih hidangan yang sifatnya (kedua-dua pemakanan, rasa dan tekstur) tidak diubah oleh pembekuan dan mencairkannya kemudian.

Beberapa contoh yang saya nasihatkan ialah:

• Makanan tradisional ayam atau ayam belanda, rebus daging lembu, rebus sayuran atau rebus ikan.
• Potaj atau kekacang, seperti fabada Asturian atau lentil tradisional dengan chorizo.
• Resipi panggang seperti daging, ikan dan sayur-sayuran panggang.
• Krim sayur-sayuran dan sup.
• Campuran untuk menyediakan resipi lain, seperti doh untuk membuat croquettes, cookies atau biskut, lempeng, pizza buatan sendiri, roti ...

Hidup kepada makanan Palate17 yang mungkin anda tidak tahu boleh dibekukan

Sebaliknya, terdapat sejumlah makanan dan makanan yang saya anggap penting untuk sentiasa beku, kerana mereka membenarkan kami menjimatkan banyak masa di dapur menguraikan, dalam beberapa minit, hidangan kaya dan sihat menyelamatkan kami sebahagian daripada penyediaannya:

• Sos buatan sendiri, seperti sos tomato, Bolognese, makanan laut atau sos laut, ratatouille, sayuran goreng ... Sentiasa mempunyai sos sedap di dalam peti sejuk kami, kami boleh menggunakannya untuk menyelesaikan hidangan kami yang baru dibuat.

Contohnya: kami memasak pasta pada masa itu, dan kemudian menambah sos buatan sendiri yang telah kami buat dan dicairkan. Hasilnya boleh menjadi plat kaya pasta Bolognese dalam hanya lima minit.

• Ayam, ikan atau sayur-sayuran Mereka juga merupakan sumber yang hebat untuk dibekukan, memandangkan bukan sahaja ia membolehkan kami menyediakan sup yang lazat pada masa yang tertentu, tetapi juga untuk menggunakannya sebagai pangkalan dalam banyak stew, menjimatkan masa kami dalam penyediaan mereka.

Contohnya: Dengan sup ikan sudah siap dan dicairkan, kita boleh membuat fumiuá monkfish kaya dalam beberapa minit sahaja, juga mengelakkan pengambilan bata klasik kaldu yang dibungkus, yang sering kita cenderung untuk mengambil masa kerana kekurangan masa.

• Sayuran kukus, panggang atau kukus Mereka tidak pernah hilang dalam pembeku saya, kerana mereka adalah iringan yang sangat sihat atau asas apa-apa hidangan yang telah diubahsuai.

Contohnya: Kita boleh menggunakan lada yang telah kita panggang dan dicairkan sebelum ini, untuk menyediakan salad lazat dan hidangan yang sihat dalam beberapa minit.

• Sayuran dan buah-buahan segar, yang saya beku di bawah vakum dan dalam beg individu.

Contohnya: sentiasa mempunyai beg dengan bawang, leek, bawang putih dan / atau hash saderi membolehkan anda menjimatkan banyak masa apabila menyiapkan goreng. Saya juga mendapati ia sangat berguna untuk membekukan buah segar untuk membuat slushies atau sorbet cepat, atau campuran buah-buahan dan sayur-sayuran untuk menyediakan smoothies.

Dan bagaimana saya memasak semuanya dalam masa beberapa jam sahaja?

Pemasak kelompok adalah berdasarkan mengambil kesempatan daripada semua sumber yang ada di dapur kami untuk memasak sebanyak mungkin hidangan dalam masa yang singkat.

Mungkin idea itu seolah rumit kepada anda, tetapi tiada apa yang lebih jauh daripada realiti jika kami meletakkan kerja pada masa yang sama empat kebakaran, ketuhar, gelombang mikro dan robot dapur (jika anda memilikinya).

• Dalam api atau hob Kita boleh memasak empat hidangan pada masa yang sama, seperti legum, pasta atau nasi, sayur-sayuran dan rebus tradisional.

• Dalam ketuhar Kami boleh menyediakan dulang panggang dan lain-lain ikan atau daging. Dan apabila kita selesai, kita akan mengambil peluang untuk memasak kek buatan sendiri.

• Dalam ketuhar gelombang mikro Kami boleh menyediakan beberapa hidangan dengan cepat dan sihat, walaupun sayur-sayuran kukus adalah kegemaran saya untuk membekukan atau menyejukkan kemudian.

Dalam VitónicaS microwave tidak menyebabkan makanan kehilangan lebih banyak nutrien, tetapi sebaliknya

• Dan jika anda juga mempunyai robot dapur, pasti anda tahu banyak resipi yang boleh anda sediakan dengan bantuan alat ini.

Tetapi memasak kumpulan ia tidak berasaskan semata-mata untuk memasak untuk menyejuk atau membekukan selepas itu, tetapi ia adalah Teknik bantuan di dapur dan penjimatan masa. Oleh itu, semasa kebakaran dan oven bekerja, kami juga dapat menyediakan makanan segar tertentu yang siap dimakan dalam beberapa hari mendatang, seperti:

• Wortel parut untuk kemudian dimasukkan ke dalam salad.

• Crudités sayur untuk digunakan dengan hummus.

• Keju parut untuk gratin hidangan tertentu, atau diced untuk dimasukkan ke dalam salad.

• Sayur-sayuran memotong julienne untuk menambah sup atau sup.

• Telur masak untuk menyediakan roti bakar / sandwic atau salad.

• Salad ais boleh dipotong dan dicuci.

• Ham berkilat atau parut untuk dimasukkan ke dalam salad, sup sejuk atau salmorejos.

• Buah-buahan tertentu seperti tembikai atau tembikai sudah dipotong dan disimpan dengan betul dalam tuppers.

Seperti yang anda dapat lihat, mungkin untuk memasak dengan berkesan dan sihat untuk seluruh keluarga dalam masa yang singkat, dan dengan idea-idea yang kami berikan kepada anda, kami berharap anda dapat lebih mudah.

Video: Age of the Hybrids Timothy Alberino Justen Faull Josh Peck Gonz Shimura - Multi Language (Mungkin 2024).