Kadang-kadang tidak mudah untuk mengetahui apa yang anak-anak kita makan di ruang makan, lembaran maklumat dapat banyak memberitahu dari apa yang sebenarnya datang kepada hidangan kanak-kanak di sekolah. Di samping itu, terdapat kajian yang menekankan kualiti menu yang tidak mencukupi di sekolah: kekurangan ikan, buah dan sayuran, lemak berlebihan ...
Fakta ini, bersama dengan harga tinggi kantin sekolah, membuat banyak ibu bapa (dan pusat pendidikan) membela agar anak-anak mengambil makanan dari rumah ke kantin sekolah. Ia menawarkan mereka lebih yakin, mereka tahu apa yang dimakan anak-anak mereka dan ia lebih murah.
Sekiranya menu sekolah tertakluk kepada peraturan yang ketat dan biasa, dan kepada kawalan yang memastikan pematuhan, kami dapat mengelakkan ketidakpercayaan kualiti makanan kanak-kanak di sekolah.
Terdapat kerja yang berbeza yang kira-kira apa yang harus menjadi menu sekolah yang sihat, hidangan utama yang ideal yang lima hari seminggu membuat begitu ramai kanak-kanak. "Kertas putih pemakanan sekolah", "Pemakanan dan makan sekolah", "Manual pemakanan seimbang di kantin sekolah dan di rumah" atau "Panduan untuk kantin sekolah" adalah beberapa karya ini untuk sesiapa sahaja mendalamkan aspek ini.
Susana del Pozo, Yayasan Pemakanan Sepanyol (FEN), yang kajiannya telah menubuhkan asas peraturan Komuniti Madrid mengenai masalah ini setelah mengesahkan bahawa menu pusat-pusat komunitas itu kurang (dan berlebihan ) tidak sihat, tunjukkan beberapa garis panduan bahawa menu sekolah yang ideal mesti bertemu.
Kepada garis panduan ini kami telah menambah pertimbangan salah satu penerbitan terdahulu, "Panduan untuk kantin sekolah", diterbitkan oleh Kementerian Kesihatan dan Konsumsi dan Agensi Sepanyol bagi Keselamatan dan Pemakanan Makanan (AESAN) dalam Program Perseo.
Keperluan menu sekolah yang ideal
- Hidangan tengah hari hendaklah meliputi 30% -35% daripada keperluan tenaga kanak-kanak; dan ini berbeza-beza bergantung kepada seks dan umur kanak-kanak.
- Adaptasi mengikut umur dan jantina: menu akan cuba direka bentuk dengan mengambil kira jumlah nutrien per unit tenaga, supaya apa yang mereka sediakan adalah mencukupi untuk memenuhi keperluan mineral dan vitamin umur dan strata seks dengan keperluan yang kurang bertenaga Sebagai contoh, untuk kanak-kanak enam hingga sembilan tahun, makanan harus antara 600 dan 700 kilokalori (dari zaman itu, kanak-kanak lelaki mengambil lebih banyak tenaga daripada perempuan).
- Profil kalori harus dihitung dengan mengambil kira pengambilan sepanjang hari, penyimpangan begitu kecil boleh dibenarkan di menu sekolah, kerana ini hanya merupakan satu hidangan. Secara umum, disarankan agar kandungan lemak menu disesuaikan supaya mereka tidak menyumbang lebih daripada 30-35% daripada jumlah tenaga seperti yang telah kami nyatakan pada titik sebelumnya, protein memberikan 12-15% kandungan kalori dan Peratusan yang tinggal datang dari karbohidrat.
- Ia penting untuk memastikan sumbangan protein, kalsium, besi dan vitamin A.
- Menu mesti termasuk setiap hari sayuran dan sayur-sayuran (sebagai kursus pertama, atau sebagai hidangan sampingan kedua); serta beras, pasta, kentang atau kekacang.
- Plat kedua mesti terdiri daripada daging, ikan atau telur. Walaupun pelbagai disyorkan dalam kumpulan makanan ini, seli ikan putih dan biru, atau jenis daging yang berbeza. Sekatan mengenai ikan biru di kalangan kanak-kanak mesti diambil kira. Agensi Sepanyol untuk Keselamatan Makanan dan Pemakanan (Aesan) mengesyorkan agar kanak-kanak di bawah tiga tahun mengelakkan penggunaan spesies ikan yang tercemar oleh merkuri. Kanak-kanak antara tiga dan 12 tahun perlu menghadkan kepada 50 gr / minggu atau 100gr / 2 minggu, dan tidak mengambil ikan lain dalam kategori ini pada minggu yang sama.
- Menu mesti termasuk buah setiap hari (sesetengah susu boleh dimasukkan sebagai pelengkap) dan boleh digantikan dengan jus semulajadi. Jus buah atau buah-buahan dalam sirap tidak boleh menggantikan buah-buahan keseluruhan, yang akan menjadi pencuci mulut biasa. Dengan cara ini lebih mudah untuk mencapai lima hidangan buah-buahan dan sayur-sayuran yang disyorkan setiap hari.
- Makanan itu mesti disertakan dengan roti dan air.
- Awas dinasihatkan dengan garam, gula dan makanan tinggi lemak. Makanan akan dibelanjakan di dapur, pelajar tidak boleh menambah garam atau bumbu.
- Untuk penghuraian menu, minyak sayuran monounsaturated (minyak zaitun) atau minyak tak tepu (bunga matahari, jagung, kacang soya dan minyak kacang) sebaiknya digunakan.
- Beberapa hari dalam bulan itu harus mengandungi makanan keseluruhan (seperti pasta atau beras).
- Apabila menghidangkan ransum, disarankan untuk memasukkan pelbagai jenis makanan (contohnya, hiasan sayuran atau jika paella, selain beras)
- Pelbagai juga perlu dalam persediaan (bukan sahaja goreng tetapi juga makanan rebus, dibakar ...).
Kita mungkin boleh memasukkan butiran lanjut dalam petua ini, seperti beberapa yang akan membuat menu lebih murah tanpa menjejaskan kualitinya: menggunakan produk bermusim dan produk tempatan. Berikutan cadangan ini menu sekolah akan menjadi lebih dekat untuk menjadi sihat dan seimbang.
