Kami meneruskan lawatan kami ke sayur-sayuran dalam makanan bayi. Hari ini kita membawa beberapa Sayur-sayuran yang sering digunakan dalam penyediaan bubur pertama bayi: lobak merah, tomato dan saderi.
Terdapat perbezaan dalam kriteria mengenai usia pengenalan dua sayur-sayuran pertama, kerana terdapat ahli pediatrik yang mengesyorkan mereka selepas enam bulan dan yang lain yang lebih suka menunggu sedikit lebih lama untuk pengenalan mereka.
Mari kita lihat alasan dan menganalisis sifat-sifat sayur-sayuran ini dan cara terbaik untuk menyediakan makanan bayi.
Lobak dalam pemakanan bayi
Kedua-dua wortel dan seledri tergolong dalam keluarga Apiaceae, yang terdiri daripada beberapa tumbuh-tumbuhan dan beberapa pokok renek, yang secara tradisinya dipanggil umbelifers.
Wortel biasanya diperkenalkan pada enam atau tujuh bulan ke dalam makanan bayi, walaupun sesetengah orang menangguhkannya lebih banyak kerana ia berkumpul nitrat. Walaupun seperti yang kita lihat kemudian, ia juga sangat kaya dengan beta-karotena, prekursor untuk vitamin A, jadi ia akan memberi manfaat dalam hal itu.
Persatuan Pediatrik Sepanyol mengesyorkan untuk menghindari makanan yang mungkin mengandungi banyak nitrat pada mulanya, dan termasuk wortel bersama dengan sayuran lain (bit, bayam ...) yang akan kita bicarakan dalam jawatan berikutnya.
Sebaiknya, mulailah dengan menawarkan sedikit (jika kita meletakkan banyak, bayi boleh menukar warna kulit, terutamanya hidung, yang bertukar menjadi oren). Satu penyelesaian untuk mengelakkan nitrat adalah masak lobak merah dari sayur-sayuran lain dan buang air masak semasa menyiapkan mash, atau mengukus mereka.
Wortel adalah makanan yang sangat baik dari sudut pemakanan berkat kandungan vitamin dan mineralnya. Air adalah komponen yang paling banyak, diikuti oleh karbohidrat, dengan nutrien ini menyediakan tenaga. Sebagai akar, ia menyerap nutrien dan mengasimilasikannya dalam bentuk gula. Kandungan gula ini berkurangan selepas memasak dan meningkat dengan masak.
Warna orennya adalah disebabkan oleh karoten, termasuk beta-karoten atau pro-vitamin A, sebatian antioksidan yang berubah menjadi vitamin A sebaik sahaja ia masuk ke dalam badan kita.
Ia juga merupakan sumber vitamin E dan vitamin B kumpulan seperti folat dan vitamin B3 atau niacin. Mengenai mineral, sumbangan kalium, dan jumlah fosforus, magnesium, yodium dan kalsium diskret.
Sebahagian daripada komponen pemakanan lobak merah adalah: Air (g) 88.6 Karbohidrat (g) 10.1 Lipid (g) 0.2 Kalori (kapur) 40 Vitamin A (IU) 2,000-12,000 Vitamin B1 (mg) 0.13 Vitamin B2 (mg) 0.06 Vitamin B6 (mg) 0.45 Asid nikotinik (mg) 0.64 Kalium (mg) 0.1.
Kami mengesyorkan agar anda berunding dengan pakar pediatrik mengenai kemungkinan menawarkan sayuran ini kepada bayi dengan memberi komen mengenai perkara yang telah kami sebutkan.
Tomato dalam makanan bayi
Tomato lebih alergenik daripada sayur-sayuran lain dan banyak kanak-kanak mempunyai ruam pada kulit di sekitar mulut (dengan sentuhan), jadi kita boleh mengambil tindak balas yang sama di dalam perut.
Di sana Pediatrik yang mengesyorkannya selepas 12 bulan dan lain-lain selepas 6 bulan, apabila mereka sudah boleh dimasukkan, dimasak, dalam bubur bayi. Ia boleh diperkenalkan pada usia awal ketika kita mula memberi makanan pelengkap dan jika kita melihat apa-apa tindak balas pada kulit bayi, keluarkan dan tunda beberapa bulan lagi.
Walau bagaimanapun, sebelum memasak tomato (atau menghancurkannya) kita perlu mengupasnya dan mengeluarkan benih (ia mudah, dengan sudu, mentah, keluarkan bahagian pulpa yang mempunyai biji). Kami akan memilih tomato yang paling masak, kerana sayur-sayuran lebih sukar ditemui dan mengandungi bahan toksik.
Tomato boleh dimasak rebus di dalam air atau dikukus, dan campurkan dengan sayur-sayuran lain sesuai untuk memberi makan bayi (brokoli, zucchini dan squash, kentang, kacang hijau dan kacang polong ...), serta daging atau ikan apabila kita sudah memasuki diet bayi.
100 gram tomato menyediakan hanya 18 kcal. Kebanyakannya adalah air dan kemudian karbohidrat. Ia mengandungi gula mudah yang memberikan sedikit rasa manis dan beberapa asid organik yang memberikannya rasa asid yang khas.
Tomato merupakan sumber penting bagi mineral tertentu (seperti kalium dan magnesium, fosforus, natrium besi ...). Vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6 dan vitamin C menonjol dari kandungan vitaminnya. Ia juga mempunyai karotenoid seperti lycopene (pigmen yang memberikannya warna merah). Vitamin C dan lycopene adalah antioksidan dengan fungsi perlindungan badan kita.
Untuk semua sifat ini, ia adalah makanan yang sangat berkhasiat. Seperti lobak merah, kami mengesyorkan agar anda berunding dengan pakar pediatrik anda tentang kemungkinan memberi tomato kepada bayi, kedua-dua dimasak dan mentah dalam bentuk jus, modaliti untuk memberi makan bayi yang akan kita bincangkan.
* Jus tomato.
Dalam istilah botani, tomato adalah buah, dan dalam banyak kes sempadan antara buah dan sayuran tidak jelas. Itulah sebabnya ia tidak begitu aneh buat kami mengenai jus tomato.
Terdapat ahli pediatrik yang menunjukkan bahawa anda boleh memberi jus tomato semula jadi bayi selepas enam bulan, walaupun kami akan cuba dengan jumlah yang kecil, jus diturunkan dengan air dan menggunakan tomato yang sangat masak tanpa kulit atau benih untuk melihat bagaimana bayi merasa.
Jangan berikan jus tomato botol dalam bayi. Jus ini, yang disediakan untuk orang tua, sering kali mempunyai garam dan lada ditambah, dan boleh menyebabkan senak kepada bayi.
Ia adalah tepat kerana kerapuhan saluran penghadaman anak kecil yang diperlukan oleh penjagaan khas supaya jus tomato menyesuaikan diri ke ususnya tanpa menghasilkan gangguan: tomato masak, tanpa kulit atau pip, bercampur dengan air dan dalam jumlah kecil.
Saderi dalam pemakanan bayi
Seperti yang telah kita katakan, seledri tergolong dalam keluarga yang sama seperti lobak merah (Apiaceae), walaupun sayuran ini tidak mengumpul nitrat seperti sebelumnya.
Oleh itu berhubung dengan saderi tidak terdapat sekatan ketika memperkenalkannya ke dalam diet bayi selepas 6 bulan, tetapi hanya menggunakan sup, bahan yang mengeluarkan sayuran apabila dimasak: kami tidak akan menghancurkannya. Apabila menghancurkan sayuran, sayuran mesti ditinggalkan, kerana ia sangat filamen dan sukar untuk dicerna.
Kami akan menghancurkan sayur-sayuran lain dengan mengeluarkan saderi, walaupun sifat pemakanannya dan perisa ciri akan berlalu ke dalam air yang kami gunakan untuk bubur.
Seledri sesuai untuk diet manusia kerana kandungan seratnya yang tinggi, vitamin dan mineral, selain diuretik yang baik kerana peratusan air yang tinggi.
Komposisi (setiap 100 gram) adalah: Air: 95 g, Tenaga: 57 kJ, Protein: 0.7 g, Lemak: 0.2 g, Karbohidrat: 3 g, Gula: 2 g, Vitamin C: 3 mg
Saderi kaya dengan mineral (kalium, natrium, magnesium, besi, sulfur, fosforus, mangan, tembaga ...) dan kaya dengan vitamin (A, C, E dan B).
Mod penyediaan sayuran
Kami telah memberikan data asas untuk setiap sayur-sayuran yang dikomentari: rebus lobak merah Untuk mengelakkan pengumpulan nitrat, kupas dan keluarkan biji dari tomato dan jangan menghancurkan saderi untuk membuat bubur.
Tomat dan lobak merah boleh dimasak rebus atau dikukus, tetapi saderi memerlukan memasak di dalam air, kerana ia adalah tepat bahan yang meninggalkan air yang menarik kita untuk membuat bubur, dan bukan sayuran itu sendiri.
Apabila mashing mash, tambah air yang mencukupi supaya ia mempunyai konsistensi yang lancar, walaupun sedikit demi sedikit anda perlu menyimpan kepingan yang lebih besar dan biarkan bayi mengambil sayur-sayuran yang dimasak dengan tangan dan makan.
Seperti yang telah kita katakan dalam penyertaan lain yang didedikasikan untuk sayur-sayuran, tidak mudah untuk memanaskan mash dari satu masa ke yang lain. Apa yang tidak akan dimakan adalah lebih baik untuk memisahkannya sebelum dan menyimpannya di dalam peti sejuk atau membekukannya jika ia tidak akan dimakan dalam 24 jam akan datang.
Mengikuti semua tip ini, kami akan mencapai itu Sayur-sayuran yang sihat seperti tomato, saderi dan wortel mula menjadi sebahagian daripada makanan bayi.
