Makan dan lebih banyak memberi makan anak-anak kita dan bayi kita telah menjadi medan perang yang besar. Ibu bapa sentiasa dibombardir. Kepentingan komersial, strategi pemasaran dan kemajuan pengetahuan kami mengenai pemakanan mereka membuat sangat sukar untuk membuat keputusan makanan.
Beberapa ketika dahulu tumpuannya adalah pada minyak kelapa sawit. Itulah sebabnya kami memutuskan untuk melarikan diri dari kebisingan dan melihat dengan terperinci kebaikan dan keburukan minyak yang paling banyak digunakan di dunia.
Apakah (dan apakah ia digunakan untuk) minyak kelapa sawit?
Minyak sawit dihasilkan dari buah sawit Afrika (Elaeis guineensis), spesies Afrika yang diperkenalkan di Asia Tenggara dan beberapa kawasan di Amerika Selatan dan sejak kebelakangan ini telah menjadi salah satu bahan mentah penting dalam penyediaan makanan, kosmetik dan juga biodiesel.
Hari ini, ia boleh didapati dalam pelbagai produk diproses: dari pizza atau sos ke ais krim dan biskut, dengan berkesan, untuk makanan kanak-kanak. Dan ya, susu bayi dan periuk bayi. Secara umumnya Sangat sukar untuk mencari produk yang diproses yang tidak mengandungi Ini sedikit minyak yang diketahui.
Mengapa minyak kelapa sawit digunakan?
Pengetahuan pemakanan kita (dimanipulasi selama bertahun-tahun oleh industri) Ia telah bertambah baik pada tahun-tahun yang lalu. Untuk masa yang lama, lemak (secara umum) adalah musuh makanan pertama. Kemudian, kami mendapati terdapat lemak yang baik dan lemak buruk.
Di dalam lemak buruk itu, lemak terhidrogenasi kelihatan seperti tidak sihat. Dengan kecurigaan mereka, pengeluar mencari alternatif yang murah dan serba boleh. Dan mereka menemui minyak sawit.
Ia murah, sangat murah jika kita bandingkan dengan minyak atau lemak lain yang ada di pasaran. Dan juga suhu leburnya, yang antara suhu bilik dan badan, menjadikannya sangat menarik untuk penaik. Ia cair hanya di dalam mulut yang memberikan rasa tidak senonoh yang menyenangkan. Ia sesuai untuk industri makanan.
Tetapi sudah tentu, kerana ia adalah sedikit lemak yang diketahui, pengeluar mula menyembunyikan bahawa mereka menggunakannya. Strategi pertama adalah untuk bercakap mengenai 'minyak sayuran'. Apabila penyiasatan mula memberi amaran mengenai lemak tepu, Peraturan (EU) 1169/2011 mengenai maklumat makanan yang diberikan kepada pengguna yang dilarang menyembunyikannya dengan cara itu.
Memandangkan ini, pengeluar mula bercakap tentang "minyak bijirin sawit, lemak sawit terfragmentasi dan terhidrogenasi, stearin sawit, palmolein atau sawit olein, mentega sawit atau menggunakan nama saintifik spesies (Elaeis guineensis)". ** Apa yang diperlukan untuk mengelakkan "minyak telur emas" **.
Adakah minyak jenis ini tidak baik?
Untuk tidak mengelilingi belukar, secara umum, Ia bukan produk yang sangat disyorkan. Ia mempunyai peratusan asid lemak tepu yang sangat tinggi. Dan semata-mata untuk sebab itu kita perlu berhati-hati. Kedua-dua Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) dan World Health Organization (WHO) mengesyorkannya.
Ia tidak semestinya, WHO menggunakan bukti yang boleh dipercayai bahawa penggunaan berterusannya menyebabkan masalah kardiovaskular (antara penyakit lain). Walau bagaimanapun, tidak semua asid lemak tepu adalah sama, itu benar. Dan sebenarnya, minyak kelapa sawit, asid palmitik dihasilkan oleh haiwan, tumbuhan dan mikroorganisma. Di samping produk yang diproses, ia boleh didapati dalam daging atau produk tenusu secara semulajadi.
Dan ya, sesungguhnya, dalam susu ibu yang juga mengandungi asid palmitik. Yang menjelaskan, sebahagiannya, formula susu mengandungi minyak sawit. Walaupun terdapat dua perkara yang perlu diingat: seperti dengan komponen atau nutrien lain, terdapat perbezaan antara asid palmitik dan sayur-sayuran. Dan, menurut kes Sepanyol, komposisi formula susu sangat berbeza dengan susu ibu.
Adakah berbahaya untuk memberi produk kelapa sawit kepada anak-anak kita?
Soalan ini mempunyai dua jawapan. Pada dasarnya, sejauh yang kita tahu setakat ini, dengan menggunakan susu bayi untuk tempoh masa yang digunakan bukan masalah besar. Dalam sesetengah kes, perbezaan struktur antara asid haiwan dan asal-usul sayuran boleh menghasilkan perubahan penyerapan nutrien yang berlainan (seperti lemak dan kalsium), tetapi secara umumnya ia adalah perbezaan yang berada dalam julat biasa. Sebaliknya, asid ini nampaknya perlu mengawal kitar glukosa dengan betul.
Sebenarnya masalah itu datang kemudian. Minyak sawit adalah hampir semua produk yang diproses oleh kanak-kanak: kue, pasu, krim koko atau butters. Pengambilan itu bermasalah. Tidak begitu banyak kerana kesan langsung (tetapi juga), tetapi kerana memakan produk tersebut kita mendidik anak langit anak-anak kita dengan cara yang sangat spesifik. Ia juga berlaku dengan gula. Pendidikan makanan ini menjadikan penggunaannya lebih berkemungkinan di masa depan dan, dalam jangka panjang, adalah masalah utama.
Dan apa yang kita buat?
Cadangan terbaik adalah tenang dan akal. Mengambil kita dengan fesyen, khabar angin dan 'kata mulut' adalah idea yang tidak baik. Tugas yang benar-benar penting adalah untuk memberi makan kepada anak-anak kita hari ini (di tengah-tengah ini produk khusus warna yang menarik), tetapi pada masa yang sama mendidik mereka untuk masa depan. Sesuatu yang kelihatan seperti tugas yang hampir mustahil, tetapi itu ia memberi kita peluang untuk mendidik diri sendiri dalam proses
