Pelanggan Eroski telah melawat 180 pertubuhan katering di Galicia, Catalonia, Negara Basque, La Rioja, Madrid, Andalusia, Murcia, Asturias, Navarra, Cantabria dan Komuniti Valencian. Sasaran? Ketahui kualiti pemakanan menu kanak-kanak di restoran-restoran di negara kita.
Secara umum, ia telah diperhatikan bahawa menu kanak-kanak dianalisis tidak menawarkan hidangan yang bervariasi atau seimbang
Makanan bukan sahaja perlu dijaga di rumah, dan walaupun pengecualian boleh diterima, apabila keluarga makan kerap di luar rumah, adalah perlu agar menu kanak-kanak yang dipilih menjadi seimbang, kecuali dengan jelas bahawa kami meminta hidangan makanan buatan sendiri yang disukai anak-anak (pilihan yang sering lebih berjaya, menurut pengalaman saya).
Apakah kriteria yang telah diikuti untuk menilai menu kanak-kanak di restoran?
Kaedah analisis adalah untuk menilai, menurut cadangan nutrisi strategi NAOS dan Persatuan Pediatrik Sepanyol (AEP), komposisi hidangan (sayur-sayuran, ikan farinaceous, ikan, daging, pencuci mulut dan roti) setiap menu kanak-kanak, serta hidangan sampingan mereka (jika mereka termasuk sayur-sayuran dan pelbagai).
Mereka juga telah memeriksa teknik kuliner yang digunakan (dengan lebih kurang lemak) dan jika mereka menawarkan buah pencuci mulut segar dan roti gandum untuk disertai. Di samping itu, kemungkinan untuk mengakses menu diet khas tanpa garam, gluten, vegetarian dan / atau kalori rendah dirujuk. Secara keseluruhannya setiap menu dianalisis dapat memperoleh maksimum empat belas mata (juga mengambil kira harga).
Penilaian nutrisi menu kanak-kanakHampir separuh daripada pertubuhan itu tidak dapat menguji ujian pemakanan yang dicadangkan oleh Eroski Consumer: tidak terdapat pelbagai jenis makanan dan terdapat kekurangan dalam kekacang dan sayur-sayuran. Hidangan sampingan dan sos (kentang goreng dan tomato goreng) diulangi, dan teknik masakan berlemak seperti goreng, dilapisi tepung dan dibekukan terlalu banyak
Menu kanak-kanak 'ideal' apabila makan di luar?
Sekurang-kurangnya satu pinggan salad atau sayuran harus dimasukkan, dan pertubuhan-pertubuhan yang menawarkan kekacang dan / atau pelbagai jenis farinaceous lain (beras, pasta, kentang) mendapat skor yang lebih tinggi.
Menu ini lebih sihat jika tawaran hidangan jenis ini tidak menyalahgunakan bahan-bahan asal haiwan (sosej, telur, daging cincang, tuna, keju, dan sebagainya).
Dalam kajian ini, sebanyak 180 menu makanan dianalisis, hanya 22% termasuk sekurang-kurangnya satu hidangan sayuran atau salad, manakala 66% daripada mereka boleh mencari pasta dan / atau beras, sumber yang paling biasa: makaroni Bolognese dan beras dengan tomato goreng. Di samping itu, walaupun faedah yang diiktiraf kekacang, hanya 7% termasuk mereka sebagai hidangan dalam tawaran menu (di Bilbao, Logroño, Málaga dan Oviedo).
Ia telah dinilai secara positif bahawa menu kanak-kanak menawarkan sekurang-kurangnya satu hidangan ikan. Walau bagaimanapun, didapati kurang daripada separuh menu kanak-kanak
Satu lagi kejadian yang ditemui ialah - walaupun cadangan -, hanya satu dalam empat menu kanak-kanak yang menawarkan hiasan campuran dan sos. Perkara biasa ialah mencari sos tomato goreng dan kentang goreng beku. Mereka menonjol dengan cara yang positif 8 daripada 12 menu kanak-kanak yang dianalisis di Murcia: salah seorang daripada mereka menawarkan citarasa Modena cuka dan karamel, crouton goreng dengan pasli dan bawang putih, sos cendawan dengan bawang dan kentang goreng dengan cendawan, bawang, tomato dan wain putih
Hidangan yang lebih sihat ketika memasak tanpa lemak
Apabila menyediakan makanan di rumah, kami cuba mengikuti cadangan untuk menggunakan teknik yang memberikan kurang lemak kepada makanan: mereka yang menggunakan air (dimasak atau direbus, stim), penggunaan seterika atau oven adalah disyorkan. Sebaliknya ia adalah wajar memantau dengan menggunakan goreng, babak belur, dilapisi tepung roti, rebus dan rebus kurang daripada tiga atau empat kali seminggu (lebih berlemak, bertenaga dan lebih sukar dicerna).
Walau bagaimanapun, Dalam 43% daripada menu yang dianalisis, lebih daripada 50% hidangan yang membuatnya dimasak dengan teknik masakan berlemak: terutamanya goreng, dilapisi tepung dan dibelasah. Khususnya, di Oviedo, dalam semua menu dianalisis goreng, dilapisi tepung dan dibekuk melebihi plat atau oven. Tidak seperti orang-orang San Sebastián, di mana dia menghantar besi, oven dan makanan yang dimasak.
Pada masa memasak mempengaruhi pendekatan yang dibuat dari menu kanak-kanak. Satu dari sepuluh pertubuhan menawarkan hidangan campuran, biasanya campuran goreng dan dilapisi tepung roti. Walaupun mereka hidangan yang dicintai kanak-kanak, mereka terlalu berlemak dan kalori tinggi.
Menu kanak-kanak harga purataBerita baik
Salah satu kesimpulan yang paling positif dalam kajian ini ialah Sebagai pencuci mulut, 82% daripada menu kanak-kanak yang dianalisis termasuk buah segar dan dalam semua yang dinilai, air sentiasa menjadi pilihan. Akhirnya, satu lagi nilai tambah ialah hotel dan restoran menyediakan pilihan menu 'makanan' yang disesuaikan dengan keperluan khusus seperti alahan makanan dan intoleransi.
Tiga daripada setiap lima menu yang dianalisis termasuk menu makanan jenis ini. Sudah tentu, kebanyakan mereka meminta agar mereka memberitahu terlebih dahulu untuk dapat menyediakannya dengan betul, tanpa tergesa-gesa dan dengan makanan yang sesuai
Sudah jelas bahawa menawarkan diet yang sihat dan seimbang kepada anak-anak kita juga akan berjalan memaklumkan kami tentang makanan yang termasuk dalam 'menu kanak-kanak' restoran dan bar ketika kami makan di luar, memberi perhatian juga kepada teknik kuliner yang digunakan. Lagipun, kita fikir bahawa tingkah laku kita dalam menghadapi makanan adalah tegas, dan kita bertindak sebagai model untuk kanak-kanak.
