Dalam pengenalan kepada ikan dalam makanan bayi, kami menjelaskan bahawa terdapat beberapa perbezaan ketika datang untuk menetapkan umur di mana ikan dapat ditambahkan ke makanan bayi.
Tetapi dalam apa yang ada lebih banyak kata sepakat itu Ikan biru mesti diperkenalkan selepas ikan putih, pada usia 18 bulan. Terutama kandungan lemaknya, serta rasa yang lebih kuat, jangan menjadikannya sesuai untuk bayi di bawah 18 bulan.
Persatuan Pediatrik Sepanyol dalam "Manual Praktikal Pemakanan dalam Pediatrik" memberitahu kami bahawa dari umur 2 tahun dan seterusnya "Galakkan penggunaan ikan dan lebih baik jika ia berwarna biru".
Sekarang kita akan lihat apa ikan biru, apa sifat pemakanan yang mereka ada dan apakah cara penyediaan terbaik untuk kanak-kanak itu.
Apa ikan biru?
Konsep ikan biru (juga dikenali sebagai ikan berlemak) merujuk kepada bahagian lemak yang dimasukkan antara otot ikan. Ikan biru atau berlemak adalah sekumpulan ikan yang mengandungi lebih daripada 5% lemak, sementara ikan putih atau kurus, seperti yang kita lihat, mengandungi kira-kira hanya 2%.
Jumlah lemak mempengaruhi pewarnaan, begitu banyak ikan berlemak mempunyai warna luaran dengan warna biru, oleh itu namanya. Ikan biru biasanya air mendalam dan sejuk.
Ikan yang jatuh ke dalam kategori ini kurang aktif dari yang dianggap putih, oleh itu keperluan yang lebih besar untuk lemak. Atas sebab yang sama, ikan biru mempunyai ekor atau ekor ekor yang lebih kuat daripada ikan putih, dengan kelebihan tepi yang tertutup (dalam ikan putih itu bulat).
Ikan biru utama adalah: boneka tuna atau bonito utara, sardin, ikan teri atau bocarte, herring, salmon, mullet, belut, makarel kuda atau rinds biasa, ikan todak (maharaja atau albacore), lamprey, hijau, makarel, burung merpati, trout laut, ...
Cod salai dianggap, pada tahap pemakanan, ikan biru, kerana proses pengambilan garam meningkatkan kepekatan lemaknya. Tetapi jenis makanan ini tidak menarik minat kita untuk diet bayi kerana kandungan garamnya yang tinggi.
Berkenaan dengan turbot dan conger, ada klasifikasi yang menyertakannya di antara ikan putih dan yang lain di antara yang berwarna biru. Apabila ragu-ragu, saya tidak akan mengesyorkan mereka sebagai pilihan pertama untuk menawarkan bayi, tetapi akan menangguhkannya.
Faedah ikan biru
Ikan biru rendah lemak tepu dan sumber yang sangat penting asid lemak omega-3, yang dalam beberapa tahun kebelakangan ini muncul sebagai nutrien dengan pelbagai manfaat kesihatan, sejak kehamilan dan sudah tentu juga pada zaman kanak-kanak.
Asid Omega-e membantu mengawal tekanan darah, mengurangkan kadar kolesterol dan memperbaiki fungsi jantung.
Semua jenis ikan biru mengandungi omega-3, sama ada segar, asap atau tin, walaupun untuk makan anak, kami akan memilih produk tertua, ikan segar untuk memasak seperti yang akan kita lihat di bahagian seterusnya.
Daripada sumber protein, ikan mewakili kecemerlangan makanan. Ia juga menyediakan kalsium, besi, vitamin A, B1, D dan E, zink ...
Di samping itu, penggunaan ikan laut biru (seperti putih) memberikan anak-anak dengan iodin yang diperlukan untuk pembangunan sistem saraf pusat mereka.
Bagaimana untuk menyediakan ikan biru
Mengenai pilihan ikan biru untuk makanan kanak-kanak, tidak terdapat terlalu banyak perbezaan dalam ikan putih. Kita perlu melihat bahawa mata dan kulitnya cerah dan bahagiannya tidak mengeluarkan bau yang tidak baik.
Kita boleh memilih ikan segar atau beku (lebih murah dan dengan sifat yang sama), dan jika kami memilih varieti tempatan harga juga akan menjadi lebih rendah.
Banyak ikan biru dijual secara keseluruhan, walaupun di pasar ikan atau kita sendiri boleh memisahkan fillet yang tidak membawa duri (atau sekurang-kurangnya dengan kurang risiko membawa mereka, kita perlu memeriksa dan menggunting daging ikan).
Sudah tentu, dalam sesetengah ikan seperti ikan sardin tulang belakang sangat sukar untuk dielakkan, dan walaupun bagi orang dewasa, mudah untuk memisahkannya dan bahkan tanpa menelan yang paling lembut, tidak ada apa-apa yang berlaku, lebih baik anak-anak tidak makan potongan dengan duri.
Tuna dan empayar fillet bebas daripada duri (kecuali jika ia mempunyai bahagian tengah yang besar, yang boleh dipisahkan), walaupun ikan ini, jika besar, cenderung mengumpul merkuri, jadi lebih baik memilih spesimen kecil.
Mengenai penyediaannya ada perbezaan. Sejak kanak-kanak sudah berusia 18 bulan atau dua tahun, kita tidak akan memperkenalkan ikan biru dalam bubur, tetapi boleh disediakan rebus, dibakar atau panggang, menambah sedikit garam beriodisasi selepas memasak dan dihidangkan di pinggir sebelah iringan yang sesuai (kentang, sayuran, sup, pasta ...).
Asid Omega-3 dikurangkan dengan memasak yang berpanjangan, tetapi tidak sampai kehilangan keberkesanan dan manfaat yang besar.
Pada mulanya, kerana rasa yang khas dan tekstur yang lebih berminyak, kanak-kanak itu menolak ikan itu, walaupun jika ia tidak mempunyai masalah untuk menerima ikan putih yang lembut, ia mungkin tidak memilikinya sekarang.
Walau bagaimanapun, kita mesti berjaga-jaga terhadap apa-apa tindak balas yang buruk, dan bermula dengan sedikit. Sedikit demi sedikit kita akan mengambil kesempatan daripada pelbagai kemungkinan menyediakan ikan biru untuk memasukkannya ke dalam diet kanak-kanak bersebelahan dengan seluruh keluarga.
Foto | Tomás Fano dan www.bluewaikiki.com di Flickr In Babies dan banyak lagi | Pemakanan komplementari: ikan, Trik supaya anak-anak menikmati ikan, Ikan dalam pemakanan bayi
