Meneruskan lawatan kami untuk sayur-sayuran dalam pemakanan kanak-kanak, hari ini kita berhenti di Labu dan zucchini, yang untuk sifat pemakanannya dan pencernaan yang mudah sesuai untuk penggunaan bayi dalam makanan tambahan selepas enam bulan.
Genus Cucurbita, dari keluarga Cucurbitaceae, terdiri daripada sekumpulan spesis yang ditanam untuk buah-buahan mereka, bunga dan biji mereka yang boleh dimakan, yang dikenali sebagai labu, zucchini, ayotes (dari Nahuatl ayotli), auyamas (Republik Dominika, Colombia dan Venezuela) atau zucchini, zucchini.
Terdapat pelbagai jenis spesies dan kacukan, sehingga 850 tumbuhan berbeza yang menghasilkan buah-buahan dan kulit yang besar. Buah-buahan seperti melon dan sayur-sayuran seperti yang kita telah dibincangkan adalah genre ini.
Dalam spesies Cucurbita dua subspesies boleh dibezakan: ovum dan pepo. Buah-buahan ovifer adalah pahit dalam rasa. Pepo adalah buah bulat atau memanjang dengan rasa manis. Di sini kita letakkan labu dan zucchini.
Kita akan tahu apa sifat pemakanan kedua-dua sayuran ini, serta jenis mereka dan mereka cara penyediaan untuk memberi makan bayi.
Zucchini dalam pemakanan bayi
Zucchini, zucchini, zucchini, zucchini atau squash Itali adalah salah satu daripada dua jenis Cucurbita pepo, tumbuhan herba tahunan keluarga Cucurbitaceae yang berasal dari Dunia Baru, yang buahnya belum matang digunakan sebagai makanan.
Pada masa ini, penggunaannya meluas di semua negara Mediterranean, serta di Belanda dan Amerika Utara. Maghribi, Itali dan Sepanyol adalah negara pengeluar utama.
Kulit zucchini boleh menjadi pelbagai nada kehijauan, kuning dan putih, mereka mudah dikupas apabila tidak matang dituai. Anda boleh makan mentah dan dengan kulit dalam jenis yang paling lembut, tetapi untuk menyediakan bubur bayi anda perlu Masak zucchini yang dikupas.
Ini adalah jenis utama zucchini; Secara umum, sifat pemakanannya adalah sangat serupa:
- Zucchini jenis gelap: samara adalah hitam terang; atau Sofia adalah hijau sederhana.
- Zucchini jenis cahaya: Grisson berwarna hijau muda dengan titik abu-abu; atau clarita adalah sangat hijau muda.
- Terdapat juga jenis zucchini yang dipanggil "minicalabacín", tuaian yang sangat awal.
Zucchini, dengan kandungan air yang tinggi (92%), kaya dengan mineral, terutama kalium, vitamin C dan β-karoten. Ia membantu mengawal fungsi usus. Serat ia mengandungi membolehkan anda mencegah dan memperbaiki kes-kes sembelit. Ia mudah dicerna dan sesuai untuk diet bayi.
Labu dalam pemakanan bayi
Labu, ahuyama, auyama atau squash (Cucurbita maxima) adalah tumbuhan herba tahunan spontan yang ditanam untuk buah, daun, bunga dan benihnya. Ia adalah buah beri labu dan juga milik keluarga Cucurbitaceae. Penggunaannya dari Asia ke Amerika Tengah dan, dari sana, ia mencapai seluruh benua.
Pada abad kelima belas, labu diperkenalkan di Eropah, di mana ia menyebar ke tahap yang lebih besar di negara-negara yang mempunyai cuaca yang lebih panas. Saat ini, labu ditanam di tanah yang panas dan lembab di seluruh dunia.
Labu mempunyai variasi yang besar dalam bentuk dan warna, ia boleh memanjang atau bulat, dari hijau hingga oren kuat, melalui warna kekuningan. Pulpa adalah tekstur kuning-oren, padat, tegas dan manis
Seperti dalam zucchini, komponen utama labu adalah air, yang, bersama-sama dengan kandungan karbohidratnya yang rendah dan jumlah lemak yang sangat kecil, menjadikannya makanan dengan pengambilan kalori yang rendah.
Ia adalah sumber serat yang baik dan berhubung dengan vitamin, labu kaya dengan beta-karotena atau provitamin A dan vitamin C. Ia mempunyai jumlah vitamin E, folat dan vitamin B yang lain seperti B1, B2, B3 dan B6. Semua vitamin ini penting untuk keadaan umum yang baik, sistem imun dan pembangunan.
Bagi kekayaan mineralnya, labu adalah makanan yang kaya dengan potasium, yang diperlukan untuk penghantaran dan penjanaan dorongan saraf dan untuk aktiviti otot biasa. Ia juga mengandungi mineral lain seperti fosforus (penting untuk pembentukan tulang dan gigi), magnesium, besi dan kalsium, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil.
Semua ini, bersama-sama dengan kemudahan pencernaan dan rasa manis yang lembut, menjadikan labu sebagai makanan yang sesuai untuk makanan bayi dan sesuai untuk bubur pertama.
Varieti Labu
Jenis labu utama Mereka adalah musim panas dan musim sejuk.
- Squash musim panas: pelbagai kulit cahaya (putih, oren, hijau atau kuning) dan benih halus dan lembut. Ia mempunyai jangka hayat yang pendek.
- Squash musim sejuk: pelbagai manis, tetapi kering daripada musim panas, dengan kandungan air yang lebih rendah dan kulit tebal. Ia dipelihara lebih lama daripada musim panas berkat ketebalan kulitnya.
Terdapat juga jenis labu lain seperti jemaah haji (vinatera), Amerika, kuning tebal Paris, Penuh Naples, Merah Etampes, Hijau Sepanyol, butang dan zucchini Brazil.
Penyediaan labu dan zucchini
Kedua-dua varieti masak labu, dengan kerak tebal dan keras, dan dalam zucchini, anda harus kupas sayuran sebelum mendidih mereka di dalam air atau stim mereka untuk persediaan. Zucchini, kerana mereka buah-buahan yang tidak matang, mempunyai biji yang sangat lembut di dalam dan tidak boleh dipisahkan, dan tidak perlu melakukannya.
Sebaliknya, labu biasanya mempunyai besar, nugget keras, dan mudah dipisahkan: kami akan mengeluarkan benih dan filamen dari labu sebelum mendidih atau memasaknya untuk bubur bayi (biji labu, yang mengandungi pulpa yang boleh dimakan: kita boleh kering dan bersulang untuk benih untuk kegunaan orang dewasa).
Selepas mengupas dan mencuci sayuran dengan baik, mereka dipotong dan dimasak dengan sedikit air kerana ia mengekalkan nutrien sayur-sayuran rebus dan kita boleh menggunakannya untuk membuat dan memperkayakan bubur. Dikukus, sayur-sayuran mengekalkan nutrien lebih baik.
Labu dan zucchini boleh digabungkan dengan sayur-sayuran lain yang sesuai untuk enam bulan, seperti kacang, kacang hijau, kentang, ubi jalar, ...
Waktu memasak bergantung kepada kekerasan air yang kita gunakan dan jenis periuk, tetapi langkah yang betul pada masa ini ketika mereka sangat lembut. Zucchini lembut memerlukan lebih sedikit masa memasak daripada labu keras. Jika beberapa sayur dimasak pada masa yang sama, zucchini boleh ditambah pada akhir, bersama-sama dengan kacang-kacangan yang juga mengambil masa yang singkat untuk memasak.
Sebaik sahaja bubur dibuat, anda boleh menambah satu sendok teh minyak zaitun mentah untuk mash ketika kita akan memberikannya kepada bayi, tetapi tidak pernah garam, sehingga selepas tahun.
Pada enam bulan mash harus baik, tetapi selepas 8 atau 9 bulan kita boleh meninggalkan beberapa kepingan yang lebih besar, menghancurkan bubur kurang, supaya bayi terbiasa dengan tekstur baru, kerana dalam beberapa bulan dia akan bersedia untuk mengunyah pepejal.
Juga dari usia itu, bayi mengambil kepingan sayur-sayuran yang dimasak (sejuk atau hangat) dan pergi menghisap atau menggigit mereka adalah mungkin, dengan syarat kami berada di sebelah mereka menonton mereka. Ini cara lain untuk merasakan makanan sihat ini, sayuran seperti labu dan zucchini dalam pemakanan bayi.
