Hari ini, meneruskan dengan Khasiat Pemakanan Anak baru kami, kami akan terus bercakap tentang bijirin bebas gluten dalam pemakanan bayi, khususnya jagung.
Kami melihat semalam, apabila bercakap mengenai beras, bijirin itu adalah makanan utama dalam pemakanan bayi dan sangat penting dalam pengenalan makanan tambahan.
Apakah bijirin?
Sereal Ia adalah benih jenis rumput tertentu. Setelah lapisan luar pelindung dikeluarkan, bijirin yang boleh dimakan masih ada. Ia dibahagikan kepada bran (lapisan luar, sangat kaya dengan serat) dan di dalamnya kita dapati kuman, yang mengandungi kebanyakan nutrien, dan endosperma, yang mana bahagiannya terdapat lebih banyak hidrat.
Bijir halus kehilangan bran dan kuman, jadi mereka kurang nutrisi. Integral memastikan pemuliharaan semua nutrien tetapi kerana kandungan seratnya yang tinggi, mereka bukanlah orang yang memulakan pemberian makanan pelengkap, tetapi ia boleh berlaku sebaik sahaja pakar pediatrik menunjukkannya kepada kita, walaupun kita tidak biasa dengannya.
Bijirin, dari mana beberapa hidangan perlu dimakan setiap hari, memberikan kita karbohidrat kompleks, dari mana kita memperoleh tenaga, dan juga mempunyai serat, vitamin dan mineral.
Bijirin bebas gluten
The bijirin percuma gluten Mereka adalah yang pertama yang akan kami berikan kepada bayi, kerana mereka tidak mengandungi protein alergen yang lebih besar yang tidak dapat dimakan oleh celiacs. Walau bagaimanapun, tidak semua sesuai untuk kanak-kanak kecil, terutamanya soya, yang lebih baik untuk tidak diperkenalkan sehingga mereka lebih tua, kerana jika ia boleh menghasilkan alahan dan juga, sifat mereka tidak sesuai untuk pembangunan sistem hormon kanak-kanak.
Bijirin tanpa gluten, sebagai tambahan kepada beras, yang telah kita bicarakan, adalah jagung, soya, sorgum, dan bijan. Di samping itu, walaupun mereka tidak benar-benar bijirin, kami biasanya menganggapnya seperti itu kerana keserupaan mereka seperti soba atau soba, quinoa dan amaranth.
Jagung
Jagung Ia adalah bijirin tanpa gluten kedua yang paling biasa kita, dan kita dapat memberikannya kepada bayi sebaik sahaja kita mula dengan memberi makan yang saling melengkapi, mengikuti garis panduan pengenalan makanan yang beransur-ansur. Bagi makanan manusia bijian digunakan, masak tidak, dan boleh dimakan secara langsung dimasak atau dipanggang, selain menjadi semolina atau sebagai tepung halus atau kurang.
Pengenalan jagung dalam pemakanan bayi
Dalam kes bayi, apabila kita memperkenalkannya, kita boleh melakukannya dalam bubur yang disediakan untuk makanan bayi, dicampur dengan air, susu buatan atau susu ibu yang diekstrak.
Tetapi bukan satu-satunya cara kita boleh menggunakan jagung untuk bayi kita. Cornmeal dan semolina halus dijual di mana-mana kedai dan, dengan syarat pelabelan menunjukkan bahawa ia bebas daripada hubungan dengan produk yang kanak-kanak kecil tidak boleh mengambil, kami boleh menawarkannya kepada mereka.
Bubur yang kami buat dengan tepung atau semolina dimasak dengan cepat, memasaknya di dalam air, dan mereka mempunyai tekstur lembut dan rasa yang semulajadi manis, sehingga mereka sangat diterima oleh bayi dan tidak perlu menambah garam atau gula untuk persediaan mereka. Dan selain berkhasiat, mereka murah dan, seperti yang dia katakan, mudah disediakan.
Kemudian, dalam sos dan sup, atau sebagai biji-bijian, atau sebagai asas untuk pencuci mulut, kita boleh terus menawarkannya kepada kanak-kanak, cuba, jika boleh, mencari varieti bukan transgenik dan organik.
Kualiti pemakanan jagung
Jagung sangat kaya dengan karbohidrat. 100 gram jagung menyediakan 123 kalori, 4 gram protein, 25 gram karbohidrat, 3 gram serat, ditambah kalium, beta-karoten dan magnesium.
Ia mempunyai vitamin B: B1, B9 dan B3, yang digunakan oleh tubuh kita untuk mengawal sistem saraf. Kandungan lemaknya, yang terdiri daripada polyunsaturated, adalah 2 gram dan separuh.
Sejarah jagung
Terdapat banyak jenis jagung, tetapi semuanya berasal dari tumbuhan liar Zea diploperennis dari Mexico.
Data telah didapati yang memperlihatkan penanamannya selama 7000 tahun dan merupakan asas makanan dari banyak orang Amerindian seperti Aztec, Maya dan Inca.
Apabila orang Sepanyol menyerang Amerika dan dengan cepat menjajahnya, mereka memperkenalkan jagung di Eropah dan penanamannya diperluaskan dari abad ke-16, penggunaannya sudah biasa pada abad ke-18, walaupun ia digunakan terutamanya untuk lembu pada mulanya. Krisis makanan membawanya ke makanan manusia Eropah dan di Amerika Syarikat, ia merupakan salah satu tanaman asas sejak asalnya sejarahnya.
Ia tumbuh dari 58 ° lintang utara di Kanada dan Rusia ke 40 ° lintang selatan di Hemisfera Selatan. Ia ditanam di kawasan di bawah paras laut di dataran Caspian dan lebih tinggi 4,000 meter di Andes Peru. Estador Unidos adalah pengeluar utama di dunia.
Varieti dan penanaman
Jagung Ia mempunyai tanaman yang agak sederhana dan sangat produktif, yang sedia ada, seperti yang saya katakan, beratus-ratus jenis yang dihasilkan di Amerika pra-Hispanik dan kemudiannya dengan penanaman moden.
Kami biasanya menggunakan hanya dua jenis, manis dan floury, satu untuk penggunaan terus bijirin lembut dan satu lagi yang digunakan untuk membuat tepung, tetapi di Amerika banyak spesies yang disesuaikan dengan iklim dan tanah yang berlainan.
Saya masih ingat bahawa, semasa lawatan saya ke Peru, mencari tekstur langsung dan rasa setiap varieti dan belajar bagaimana ia telah ditanam di teres di ketinggian yang sangat besar, terpesona saya.
Jagung Ia mempunyai batang tebal dan mazico, yang berpunca dari penampilan wanita yang berbentuk seperti tongkat yang dilapisi daun dengan bulu atas. Biji boleh dimakan.
Kesimpulannya
Sebagai pilihan bijirin kedua Jagung adalah asas dalam pemakanan pelengkap daripada bayi, kerana ia tidak mempunyai gluten dan sangat berkhasiat, selain dapat hadir dengan cara yang mudah dan enak.
