Mengenai untuk menyimpulkan ulasan kami tentang sayur-sayuran dalam pemakanan kanak-kanak, kami memberi tumpuan kepada beberapa Makanan yang disyorkan dari 12 bulan: bayam, chard, bit dan lobak.
Sayur-sayuran ini adalah antara mereka yang mengumpul jumlah nitrat yang lebih tinggi, suatu bahan yang dengan sendirinya agak sedikit toksik, tetapi yang menjadi toksik apabila ia menjadi nitrit.
Nitrat boleh diubah menjadi nitrit oleh pengurangan bakteria baik dalam makanan (semasa pengairan, pertumbuhan, pemprosesan dan penyimpanan), serta dalam tubuh itu sendiri (dalam saliva dan saluran gastrointestinal).
Sayur-sayuran dengan kecenderungan tinggi untuk mengumpul nitrit, seperti daun hijau dan akar yang baru disenaraikan, harus ditunda dalam diet bayi sehingga selepas berusia satu tahun.
Dosis tinggi nitrat atau nitrit diperlukan untuk menghasilkan keracunan akut kepada haiwan atau manusia dewasa, tetapi pada kanak-kanak dan terutama pada bayi muda, jumlah minimum adalah cukup untuk mencetuskan gangguan serius.
Ini kerana nitrit dalam darah mengoksidakan besi hemoglobin yang menghasilkan methemoglobinemia, tidak dapat mengangkut oksigen, sangat biasa pada bayi (dikenali sebagai "sindrom bayi biru" sejak kesukaran pernafasan menyebabkan bibir bayi memperolehnya hue)
Pada bulan pertama kehidupan, perut bayi masih tidak menghasilkan sejumlah besar asid, yang sesuai dengan penyelesaian bakteria dalam usus yang dapat menelan nitrat secara langsung menelan nitrit.
Sebaliknya, nitrat bertindak balas dengan asid amino makanan dalam perut, menghasilkan bahan-bahan yang telah menunjukkan kesan karsinogenik.
Oleh itu, untuk bubur bayi pertama, selepas enam bulan, lebih baik memperkenalkan sayur-sayuran dan sayur-sayuran dengan kecenderungan untuk mengumpul kurang nitrat, yang telah kita bicarakan sejauh ini.
Walau bagaimanapun, selepas 12 bulan dan kemudian, apabila sistem pencernaan kanak-kanak matang dan apabila tumbuh, sayur-sayuran seperti bayam, kubis, kubis, bit, chard, lobak, asparagus ... akan memberi mereka nutrien dan serat yang bermanfaat.
Bayam dan chard dalam pemakanan bayi
Walaupun dua buah sayuran pertama adalah keluarga yang sama dan sangat serupa dengan warna, rasa dan bentuk, mereka memberikan nutrien yang berbeza. Daun bayam, secara relatif, membawa faedah yang lebih besar kepada badan, lebih banyak vitamin dan mineral.
Sekiranya kita membandingkan sayur-sayuran yang dimasak dengan berat 100 gram. Kita boleh menghargai bahawa bayam menyumbang 2.97 grs. protein, 2.4 gram. serat, 136 mg. daripada kalsium, 3.57 mg. besi, 87 mg. daripada magnesium, 56 mg. fosforus, 466 mg. kalium, berbanding dengan 1.68 grs. daripada protein, 2 grs. serat, 16 mg. daripada kalsium, 0.79 mg. besi, 23 mg. daripada magnesium, 38 mg. daripada fosforus dan 305 mg. kalium yang disediakan oleh chard.
Bayam dan chard menyediakan vitamin A, C dan E, tetapi dalam semua jumlahnya lebih besar, terutama berkenaan dengan vitamin A.
Mereka perlu dilayani dimasak. Sebagai cadangan apabila memperkenalkan sayur-sayuran ini pada hidangan kanak-kanak, saya akan mengatakan bahawa mereka mengalir dengan baik (air memasak berkumpul nitrit) dan bahawa ia dihidangkan bersama dengan makanan lain, sebagai pelengkap (beras, telur, kentang, kacang ... ).
Bayam secara semulajadi mengandungi asid organik (asid oksalat) yang dalam kuantiti yang banyak nikmat pembentukan batu ginjal. Ia adalah mitos yang mengandungi banyak besi, lentil atau kacang ayam sebagai contohnya.
Batang chard adalah filamen, jadi mudah untuk memotongnya dengan baik atau membuangnya untuk anak-anak yang lebih muda.
Bit dalam pemakanan bayi
Beets tergolong dalam keluarga yang sama seperti chard, walaupun, tidak seperti ini, ia ditanam untuk akarnya yang boleh dimakan dan bukan untuk daunnya. Malah, bit juga dikenali sebagai "chard", "chard putih" atau "chard merah". Nama-nama lain yang diterima oleh sayur-sayuran ialah: betarava, betarraga, beterava, beterraga, beterrada (Canary Islands) dan bit (Mexico).
Pelbagai meja tebal, merah dan akar berisi, yang dimakan terutamanya dimasak; Warna ini disebabkan oleh dua pigmen, betacyanin dan betaxanthin, yang tidak boleh dicerna, noda bolus, najis dan air kencing warna itu. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh atoksisinya ia sering digunakan sebagai bahan pewarna dalam produk makanan.
Ia adalah sayuran yang sangat energik yang sangat disyorkan untuk orang tua dalam kes-kes anemia, penyakit darah dan pemulihan kerana kandungan besi yang tinggi, ia juga kaya dengan gula, vitamin C dan B, kalium dan karoten. Gula yang terkandung dalam bit adalah sukrosa.
Ia boleh dimakan dalam salad atau dimasak, tetapi ia menjadikannya lebih baik apabila ia mentah, sesuai untuk kanak-kanak yang lebih tua. Sekiranya kita memasak, lebih baik mengeluarkan kulit. Bit yang dibungkus kurang digalakkan, kerana ia telah kehilangan banyak sifat dan bahan pengawetnya dan tambahan lain yang ditambah.
Walaupun ia berasal dari keluarga selain lobak, yang akan kita komen, kadang-kadang menjadi bit, kerana persamaan mentol itu, ia dikenali sebagai "lobak merah" atau "lobak merah".
Turnip dalam pemakanan bayi
Turnip adalah a Brassicaceae Biasanya ditanam sebagai sayuran di iklim sederhana di sekeliling dunia kerana akar bulu. Jenis tender digunakan untuk penggunaan manusia, walaupun seperti yang kita katakan, kerana pengumpulan nitratnya tidak mudah untuk memperkenalkan mereka ke dalam diet bayi sehingga selepas tahun ini.
Berbagai jenis lobak yang dipasarkan sebagai sayuran di Eropah dan Amerika Utara terutama kulit dan daging putih, kecuali bahagian yang menonjol dari bumi (ungu, merah atau kehijauan).
Turnip adalah sayuran dengan pengambilan kalori yang rendah kerana ia mempunyai banyak air dan kandungan karbohidrat yang rendah dan merupakan sumber serat yang baik. Ia memberikan sejumlah besar vitamin C dan folat, dan jumlah vitamin B yang diskret (B6, B3, B1 dan B2). Sebaliknya, ia tidak mempunyai provitamin A dan vitamin E, banyak dalam sayur-sayuran lain.
Bagi komposisinya dalam mineral, yang paling banyak adalah kalium, diikuti oleh kalsium, fosforus dan iodin. Kalsium akar ini tidak diasimilasikan hanya berkaitan dengan produk tenusu dan makanan lain yang kaya dengan mineral ini.
Untuk memasak lobak, lebih baik mengupasnya. Seperti yang kita katakan dalam kes wortel, jika kita memasak, lebih baik untuk melakukannya secara berasingan dan membuang air, di mana nitrat akan terkumpul.
Sesetengah jenis lobak boleh mempunyai banyak filamen, jadi ia tidak mudah untuk memberi anak terlalu banyak kepingan.
Mengikuti semua tip ini, kami akan mencapai itu Sayuran seperti chard dan bayam, bit dan lobak mula menjadi sebahagian daripada pemakanan kanak-kanak dengan cara yang sihat. Seperti yang kita ketinggalan dari tahun usia, penggunaan sayur-sayuran ini boleh dilakukan dalam kepingan kecil, lebih baik daripada dihancurkan dalam bubur.
