Seminggu yang lalu rantaian pasar raya Carrefour meletupkan semua penggera apabila mengeluarkan kenyataan memberitahu bahawa ia berhenti menjual jenis ikan ini di semua pasar raya yang menuding alasan alam sekitar. Persoalan yang kita kini tanya diri adalah sama ada penggunaannya adalah selamat atau tidak.
Apa itu panga?
Nama saintifiknya adalah Pangasius hypophthalmus, ia adalah ikan yang disebut "putih", air tawar dan yang dapat mengukur berhampiran meter dan setengah dan berat sekitar 45 kilo. Habitat asalnya ialah sungai Mekong dan Chao Phraya, walaupun kini tersebar luas di seluruh Asia Tenggara, terutamanya Thailand dan Vietnam, yang merupakan pengeksport utama ikan ini dengan 90% daripada bahagian pasaran di seluruh dunia.
Kontroversi ini
Kita boleh mengatakan bahawa sejak ikan ini memasuki pasaran barat, ia tidak dapat melepaskan kontroversi, terutama disebabkan oleh kaedah pertanian yang dijalankan di negara asal. Kaedah-kaedah intensif ini telah menyebabkan kerosakan yang besar terhadap sungai-sungai dan sekitarnya, dengan serius mengorbankan alam sekitar.
Ia dihasilkan secara intensif di kawasan-kawasan yang berleluasa di mana mereka dengan cepat digemukkan berdasarkan tepung ikan, soya, ubi kayu dan vitamin. Kaedah pengeluaran ini mempunyai semua kelemahan yang berkaitan dengan sistem yang intensif, tetapi dalam kes ini, mereka lebih serius dan lebih banyak disebabkan kekurangan kawalan.
Pada tahun 2010, OCU menganalisis beberapa sampel ikan ini dengan mencari jejak racun perosak dan logam berat (merkuri) di dalamnya. Hari ini ketidakpastian yang sama telah dibangkitkan dan jawapan tetap sama: racun perosak trifluralin yang terdapat di dalam sampel Ia dilarang di Eropah, bukan kerana beberapa bukti telah menjejaskan manusia dalam jangka masa pendek tetapi untuk kesannya terhadap alam sekitar, iaitu, tiada bukti saintifik bahawa pengambilan racun makhluk perosak ini berbahaya, satu lagi adalah bagaimana selesa atau tenang yang kita rasakan.
Bagi yang kehadiran logam berat, kandungannya kekal dalam had dipertimbangkan insurans oleh Agensi Keselamatan dan Pemakanan Makanan Sepanyol (AECOSAN), yang telah mengeluarkan kenyataan rasmi menyatakan bahawa penggunaan panga, serta jenis ikan lain yang diimport oleh negara kita adalah selamat dan ia mengekalkan kawalan kebersihan yang berkaitan. Agensi Keselamatan Makanan Sepanyol (AESAN) juga menerbitkan siaran pers sendiri.
Kenapa ikan ini hadir di meja kami?
Sepanyol adalah pengimport pertama panga di Komuniti Eropah, lebih dari 30.000 tan setahun. Penggunaannya merosot pada permulaan krisis ekonomi dan tidak berhenti berkembang sejak itu. Mengapa? Nah, untuk dua faktor utama: Ia adalah ikan yang sangat murah, satu kilo panga kos kurang daripada separuh hake dan dibentangkan dengan cara itu Ia sangat mudah untuk dimanipulasi semasa memasak dan bila jangan memakai duri Ia menjadikannya salah satu kegemaran pada waktu makan, oleh itu di mana ia telah meningkatkan penggunaannya di rumah penjagaan, hospital dan kantin sekolah.
Walau bagaimanapun dan mengikut sumber Kementerian Pertanian Ia bukan ikan yang paling banyak dimakan di negara kita, terutamanya jika kita bercakap tentang ikan segar atau sejuk, di mana ia tidak kelihatan dengan ketara, tetapi tidak dalam hal ikan beku yang muncul di tempat ketiga.
Ikan murah tetapi sangat rendah
Kami telah membicarakan kelebihan panga, murah, mudah dimasak, mudah dimasak dan rasa ringan menjadikannya mudah untuk dimakan bagi mereka yang tidak suka ikan. Tetapi tidak semua adalah kelebihan dan adalah panga adalah ikan yang sangat rendah berbanding dengan purata spesies yang dapat ditemui di pemancing ikan, sehingga kandungannya dalam Omega 3, (asid lemak penting hadir dalam lemak ikan) Ia sangat rendah seperti kandungan proteinnya.
Jika kita membandingkan panga dengan hake kita perlu:
Kandungan dalam Omega 3 Hake hampir dua kali ganda daripada panga, 18.7 gram setiap rumah 100g ikan berbanding 8.8 gram per 100 gram panga.
Kandungan protein hampir tiga kali ganda, 190 miligram dalam 100 gram produk berbanding dengan 76 miligram.
Untuk ikan mempunyai nilai pemakanan tinggi yang merujuk kepada asid lemak penting, nilai antara asid lemak omega 3 dan asid lemak Omega 6 mestilah sekitar 5, nilai panga adalah 0.8. Indeks berat biasa lain di pasar raya kami ialah: sardin (5.0), tunggal (5.1), monkfish (6.6), kod (7.54) makarel (8.2).
Oleh itu, kita melihat bahawa ikan harga yang sama dengan panga, seperti makarel, mempunyai nilai pemakanan yang lebih tinggi.
Pencemaran oleh merkuri dan logam berat lain dalam ikan
Kehadiran logam berat, terutamanya raksa, dalam daging ikan yang kita makan terutama disebabkan oleh pencemaran air oleh industri berat. Ini bermakna walaupun had tertentu di mana pengambilan daging jenis ini selamat, had undang-undang adalah 0.5 mg / kgKita harus mengambil kira bahawa ada ikan tertentu yang kita harus mengurangkan pengambilan mereka beberapa kali sebulan, contohnya: tuna, salmon atau ikan todak.
Dalam kes panga, cadangan untuk kanak-kanak dan wanita mengandung sekali setiap lima belas hari dan pada orang dewasa, sekali seminggu.
Ok, jadi saya berhenti makan ikan dan beralih kepada suplemen Omega 3
BaiklahSekiranya anda telah memutuskan untuk menghapuskan ikan dari diet anda atau anak anda, sama ada kerana bahan pencemar, atau kerana anda tidak bersetuju dengan kaedah pembiakan atau atas sebab apa pun, lebih baik mencari alternatif yang lebih semula jadi, lebih baik dan terutamanya murah untuk menampung keperluan anda dan ahli keluarga yang lain, kepada orang lain yang tidak terbukti sama seperti mengambil makanan tambahan daripada makanan semulajadi yang mengandungi jenis lemak seperti sumber semulajadi Omega 3 adalah biji sayuran, terutama flaks (22%) dan chia (4%), kacang seperti kacang, kacang inci atau Inca atau bijirin dan pseudocereals seperti oat atau quinoa atau telur.
Kita juga boleh mencari jenis asid lemak ini dalam minyak ikan tetapi ingatlah itu dinasihatkan untuk wanita hamil kerana peratusan tinggi vitamin A.
Air Pancut | kacang jeli minyak, qcom.es, Kementerian Pertanian dan Perikanan, 20minutes
