Apabila mencari keluarga yang sihat untuk seluruh keluarga pada musim panas, kita tidak boleh lupa piawaian kebersihan asas untuk memastikan makanan yang kami sediakan selamat dan kita meminimumkan risiko jangkitan makanan.
Infeksi makanan (toxiinfections) adalah penyakit yang menonjolkan diri terutamanya dengan gejala gastrointestinal seperti sakit perut, mual, muntah, cirit-birit, kekejangan, demam ..., dan yang berlaku ketika seseorang menggunakan makanan yang terkontaminasi oleh bakteria, seperti salmonella, E coli ...
Untuk mengelakkan jangkitan dan keracunan, penting untuk menghormati sesetengah orang piawaian kebersihan semasa penyediaan dan pemeliharaan makanan, yang membantu memastikan makanan selamat.
Empat peraturan asas untuk memasak dengan selamat
Bersihkan. Rumah kita sendiri boleh menjadi tumpuan penyakit. Haiwan, sampah, diri kita ... kita boleh menyebarkan bakteria yang mencemari makanan. Oleh itu, sebelum mengendalikan apa-apa makanan, anda perlu membasuh tangan dengan teliti dengan sabun dan air, serta mengekalkan permukaan di mana kami menyediakan makanan yang bersih, masak ... terutamanya jika makanan mentah seperti daging, ikan, telur ... Buah-buahan dan sayur-sayuran perlu dilindungi daripada serangga dan, kerana ia datang dari hubungan langsung dengan alam semula jadi, mereka adalah makanan yang mesti dicuci dengan baik, terutamanya jika kita memakannya mentah.
Pisahkan. Makanan mentah mungkin mengandungi bakteria yang mencemari makanan lain. Anda perlu menggunakan peralatan dapur yang berbeza untuk mengendalikan makanan mentah dan masak (atau membersihkannya dengan baik antara satu kegunaan dan yang lain). Juga di dalam peti sejuk mereka akan disimpan dalam bekas berasingan, dilindungi secara hermetikal. Kulit telur boleh mengandung bakteria, jadi ia mesti dipisahkan dari sisa makanan di dalam peti sejuk.
Bakar. Daging mentah atau ikan mungkin mengandungi bakteria: daging sapi muda, ayam, daging babi, hake, salmon ... mesti dimasak dengan baik (sekurang-kurangnya 75 darjah di dalam sekeping). Telur mesti ditetapkan dengan baik semasa memasak, supaya risiko jangkitan dapat dielakkan.
Cool down. Nasihat ini amat penting pada musim panas. Adalah disyorkan untuk memasak secepat mungkin sebelum makan, dan apabila ini tidak mungkin anda mesti menyimpan makanan di dalam peti sejuk. Perlu diingat bahawa sesetengah bakteria banyak membiak jika makanan disimpan pada suhu bilik. Di bawah lima darjah atau ke atas 65, pertumbuhan bakteria ditangguhkan atau dihentikan. Makanan defrost harus dilakukan di dalam peti sejuk sehari sebelum atau di microwave sejurus sebelum memasak.
Sekarang percubaan dengan makanan dan memasak dengan kanak-kanak sangat bergaya, jangan lupa untuk mendidik mereka tentang piawaian kebersihan asas ini. Memasak dengan mereka sangat menyeronokkan, tetapi anda perlu melakukannya dengan selamat dan lebih lagi jika "amalan" berada pada suhu yang tinggi.
Kami meninggalkan anda dengan video animasi ilustrasi ini, yang disediakan oleh Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT), yang membantu kami untuk mengetahui dengan lebih baik empat piawaian kebersihan untuk mencegah keracunan makanan.
