Dalam Spesial kami khusus untuk Memberi Makan Bayi, kami mendapati ada sayur-sayuran tertentu yang tidak disyorkan untuk bayi sebelum 12 bulan, dan sebab utama adalah adanya jumlah nitrat yang tinggi, yang boleh memudaratkan organisme anak-anak kecil.
Kami berhenti di sebelahnya tips untuk mengurangkan atau mengurangkan kandungan nitrat sayur-sayuran, sesuatu yang akan menjadikan menu keluarga lebih sihat.
Sekiranya kita memilih sayur-sayuran berdaun hijau (bayam, chard, salad, kubis), kita boleh membuang daun-daun sayur-sayuran yang paling teruk dan hijau di sini, kerana ia adalah daun hijau yang menumpukan lebih banyak nitrat (tetapi juga vitamin ).
Kita mesti mencuci dengan teliti, dan lebih baik satu demi satu, daun sayuran untuk dimakan mentah. Ini menghilangkan bahagian-bahagian nitrat dan nitrit, sebatian larut air.
Jika kita tahu asal usulnya, lebih baik memilih sayur-sayuran yang tumbuh di luar rumah berbanding dengan rumah hijau, kerana ia ditanam dalam persekitaran yang lebih rendah daripada suhu cahaya dan lebih tinggi yang menyebabkan sayur-sayuran dapat mengumpul lebih banyak nitrat.
Anda perlu membasuh sayur-sayuran dan buah-buahan, kemudian gosok dengan ringan dengan kain.
Untuk bubur bayi anda perlu memilih sayur-sayuran yang terkumpul kurang nitrat pada mulanya, seperti leek, squash dan zucchini, kacang, kacang hijau, kentang, ubi ...
Pada musim sejuk, sayur-sayuran bermusim harus diutamakan. Berbagai jenis kubis, escarole dan lobak akan dimakan ... bila mungkin tumbuh di luar.
Salah satu cara yang paling selamat untuk mengurangkan pengambilan sayur-sayuran yang tercemar oleh nitrat dalam semua musim adalah memakan produk dari pertanian organik, yang tidak boleh menggunakan baja kimia atau baja organik larut seperti purin babi, yang mempunyai kesan yang sama. Pada musim sejuk kepekatan nitrat dalam tanaman organik jauh lebih rendah daripada tanaman konvensional.
Ia tidak perlu untuk memanaskan semula sayur-sayuran yang telah dimasak sebelumnya, kerana ini meningkatkan kadar nitrit.
Untuk sebahagian besarnya meneutralkan pengambilan nitrat dalam sayur-sayuran dan sayuran musim sejuk, adalah berkesan untuk mengikuti diet yang kaya dengan vitamin C, yang diperoleh dengan mengambil sejumlah besar buah-buahan, terutama buah-buahan berasid. Ia telah ditunjukkan melalui pelbagai kajian bahawa vitamin C ketara mengurangkan jumlah nitrit dalam badan, dan ia bertindak balas dengan cepat dengan nitrit daripada amina, sehingga penghasilan nitrosamin sangat dihentikan dalam metabolisme manusia.
Hindari sayur-sayuran yang dibungkus dalam plastik, kerana nitrite berkembang kebanyakannya semasa penyimpanan di tempat yang lembap, tidak berudara. Pada suhu bilik, bakteria yang mengubah nitrat ke dalam nitril banyak berlipat ganda.
Memasak mengurangkan kehadiran nitrat (tetapi juga nutrien yang menggalakkan.)
Adalah disyorkan untuk tidak memanfaatkan air masak sayur-sayuran yang kaya dengan nitrat untuk penyediaan sup atau puree.
Sentiasa dapatkan sayur-sayuran segar dan masak, mengelakkan produk pertama yang telah ditanam di rumah hijau, serta mereka yang dituai dari masa mereka, kerana mereka adalah produk yang paling dirawat. Jangan menyimpannya untuk masa yang lama, menggunakannya secepat mungkin, sama ada mentah atau dimasak.
Kami harap semua ini tips untuk mengurangkan kandungan nitrat sayur-sayuran Bantu menjadikan diet keluarga sedikit lebih sihat. Dan ingatlah bahawa memilih sayur-sayuran dengan baik, dan terutama memakannya dalam cara yang luas dan bervariasi, memberi perhatian khusus kepada sayur-sayuran yang terkumpul kurang nitrat, semuanya bermanfaat untuk tubuh.
