Hari-hari ini berlimpah dalam roti, selain Roscón de Reyes yang lazat, arang batu atau arang manis yang secara tradisinya diberikan kepada anak-anak pada Hari Tiga Hari, walaupun beberapa tunggangan kuda sudah menggabungkan mereka di antara gula-gula yang dilemparkan ke khalayak ramai dan terdapat di dulang banyak rumah yang mengiringi gula-gula Krismas yang lain ... Tetapi bagaimana arang ini disediakan?
Ia adalah merawat berasaskan gula, jadi penting untuk membersihkan gigi dengan teliti selepas makan "bom" itu, dan terutama mencuba sedikit.
Juga, seperti yang ditunjukkan Lola beberapa hari lalu, tidak menggunakan arang batu sebagai memeras ugut untuk kanak-kanak untuk berkelakuan seperti yang kami kehendaki, tetapi sebagai hadiah lain jika tradisi ini diikuti.
Resipi adalah untuk mendapatkan sejenis buih yang, apabila disejukkan, kelihatan seperti arang batu.
Langkah pertama adalah untuk menyediakan serbuk sejuk: gula kilauan (bersinar) dalam 80% dan air dalam 20%, sehingga mendapat massa homogen yang akan kami berikan warna hitam (menggunakan pewarna makanan) untuk mendapatkan rupa tradisionalnya.
Seterusnya, sirap juga disediakan dengan air biasa dan gula, sehingga ia mencapai titik karamel lembut, yang berlaku pada kira-kira 128 º C. Apabila ia tercapai, ia akan dikeluarkan dari haba dan glasa yang telah disediakan sebelumnya ditambah.
Ia mestilah dikeluarkan dalam bulatan secara berterusan dan kita akan melihat bahawa set span meningkat dalam bentuk buih. Akhirnya ia dibenarkan untuk menyejukkan dan arang batu siap sedia untuk dimakan.
