Isnin lepas yang WHO (Pertubuhan Kesihatan Sedunia) mengeluarkan satu kenyataan yang telah merevolusikan rangkaian dan kehidupan kebanyakan kita.
Dalam kenyataan itu, yang dapat anda baca sepenuhnya di sini, WHO meletakkan daging yang diproses seperti sosej, potongan sejuk dan daging dalam kumpulan karsinogen, di mana produk lain seperti tembakau dan asbestos dan daging merah terdapat dalam " mungkin karsinogen. " Dengan pernyataan ini, saya datang untuk mengesahkan apa yang kurang dikenali selama beberapa waktu di kalangan tertentu, walaupun sudah jelas tidak diketahui umum. Singkatnya, satu-satunya perkara yang telah dilakukannya adalah tidak lebih dari meletakkan kedudukannya untuk menyokong fakta-fakta yang telah terbukti.
Tetapi kami ingin menjelaskan kontroversi ini dan mengetahui sama ada ia selamat untuk memberikan daging kepada anak-anak kami, kerana ini kami telah meminta dua pakar dalam pemakanan, iaitu:
Catalina Prieto, Sarjana dalam Pemakanan dan Kesihatan Manusia. Jurulatih pemakanan Bertanggungjawab untuk Blog 24 Lobak. Ghairah tentang seni, fotografi, muzik dan reka bentuk. "Makan adalah satu keperluan, melakukannya secara bijak adalah seni"
Juan Carlos Montero, Pemakanan ahli diet. Pengarah Teknikal NGO Alimentacción, Ahli dan penyelidik saintifik di Pantomaka. "sapientia solo libertas est"
Seterusnya wawancara:
Adakah WHO berkata dalam kenyataannya, sesuatu yang tidak diketahui atau hanya datang untuk menyokong semua kajian terdahulu?
WHO menyokong banyak kajian (di sini misalnya) dan majlis yang dikeluarkan oleh Global Fund for Cancer Research (WCRF) pada tahun 2007 dan disahkan pada tahun 2011. Akan tetapi, lebih dari tujuh tahun kemudian, nampaknya Mesej itu tidak cukup dan berita semalam masih mengejutkan kami.
Jadi, bagi kita yang bukan profesional, apa yang dikatakan WHO? Adakah kita perlu membuang semua sosej yang ada di dalam peti sejuk?
Terutama saya memihak tidak pernah membuang makanan, jadi jika kita mempunyai produk tersebut di rumah, kita akan menamatkannya. Mulai sekarang, ia adalah mudah untuk menghentikan membeli daging yang diproses dan memasuki corak penggunaan yang lebih sihat di mana produk tumbuhan lazimnya berleluasa. Bagi daging, lebih baik memakan daging kurus seperti ayam, ayam belanda, arnab dan beberapa potongan daging babi seperti tenderloin atau sirloin.
Bahawa "diproses daging", apakah makanan jenis ini yang biasanya kita ada di dalam peti sejuk?
Kami merujuk kepada mana-mana daging yang telah dipelihara melalui proses-proses seperti merokok, menyembuhkan, menyembur atau menambah aditif, seperti ham, bacon, chorizo, sosej, pinggang, sosis, daging ayam belanda , ham dan daging atau sosej lain. Wow, semua produk-produk yang akan kami temui dalam pinggan pembuka selera.
Apakah "daging merah", ribeye itu? Babi dan burung mengatakan ia adalah daging putih, boleh saya makan tanpa rasa takut?
Apabila kita merujuk kepada daging merah, kita maksudkan: daging lembu, terutama daging lembu, seperti lembu, lembu dan lembu, daging kuda, semua jenis permainan dan juga nyali seperti hati, buah pinggang dan hati
Daging putih atau kurus merujuk kepada semua yang mempunyai kandungan lemak yang sangat sedikit pada umumnya dan sangat sedikit lemak tepu khususnya.
Makan tanpa rasa takut, kita mesti selalu makan, dan untuk ini, kita mesti membuat pengambilan daging jauh lebih rendah daripada apa yang biasa dilakukan penduduk umum. Untuk menjamin kualiti apa yang kita makan, yang benar-benar penting, saya akan bertaruh untuk memakan produk tempatan dan bermusim dan jika anda tahu asalnya lebih baik.
Dan ikan diproses? Kenapa mereka tidak mengatakan apa-apa tentang salmon asap, burger ikan atau bar hake, sebagai contoh?
Sesungguhnya, ikan yang diproses juga wujud, dan saya secara peribadi menganggap bahawa mereka perlu mendapatkan kad merah, lihat contoh ini.
Mereka adalah produk yang membawa kita jauh dari pola memasak dan sihat. Mereka membuat kita percaya bahawa mereka menjimatkan masa kita dan juga untuk memakan mereka pada umumnya mereka harus digoreng. Teknik yang sah, tetapi itu harus diamalkan sesekali dan dengan minyak zaitun, jika boleh.
Kita perlu mempunyai buah-buahan di rumah dan melihat kita memakannya, meletakkan salad kerap di tengah-tengah meja dan masak dan membuat mereka mengambil bahagian
Menjadi ikan, memang benar ia mengandungi profil lemak lemak yang lebih sihat dalam dirinya sendiri dan saya rasa ia akan menjadi sebab mengapa mereka belum lagi di katalog. Walaupun mereka patut.
Teknik merokok, dari sudut pandangan pemakanan, memelihara secara praktikal semua nutrien ikan tanpa merokok, kecuali kandungan protein yang menurun dengan ketara tetapi pada gilirannya menyebabkan ikan mempunyai tekstur yang lebih lembut.
Jika kita memproses makanan di rumah, adakah mereka sama-sama berbahaya atau adakah benar bahawa dalam kes ini, makanan buatan sendiri lebih sihat? Iaitu, jika saya memilih daging dan membuat beberapa hamburger untuk anak-anak saya, bolehkah saya tetap tenang?
Makanan buatan sendiri adalah lebih baik kerana anda mengawal apa yang anda makan dari saat pertama, memotong daging yang pernah anda beli dan dipilih, memberikan bentuk yang sesuai untuk anda dan menambah bahan-bahan yang sesuai dengan anda untuk membuat hidangan lazat dan sihat.
Ia semata-mata mengenai pemantauan dan memberikan pentingnya makanan, dan lebih banyak lagi untuk anak-anak
Kami percaya bahawa kanak-kanak tidak perlu menjaga apa yang mereka makan, bahawa mereka akan mempunyai masa untuk melucutkan diri dari segalanya. Adakah anak-anak kita makan dengan baik?
Sekiranya pendekatan ini benar-benar wujud, kita telah menemui punca semua kejahatan. Di Sepanyol, anda tidak makan sihat seperti yang anda fikirkan. Walaupun mempunyai budaya gastronomi yang terbaik, kita menjadi terlalu barat. Semakin banyak kecenderungan untuk membuang produk, dan saya katakan produk kerana saya tidak suka memanggil mereka makanan, dimasak, diproses, mengurangkan nilai besar memasak.
Sepanyol adalah negara yang mempunyai kelebihan tertinggi obesiti kanak-kanak di Eropah dan terdapat banyak faktor yang menyebabkannya, bukan hanya makanan. Kanak-kanak makan apa yang diberikan oleh para tua-tua itu dan matang dan menyatukan kebiasaan mereka dari ajaran kita, jadi di rumah kita mesti bertaruh untuk menghantar kebiasaan yang baik dan cara yang paling berkesan adalah melalui tiruan.
Di Sepanyol, anda tidak makan sihat seperti yang anda fikir walaupun mempunyai salah satu budaya gastronomi terbaik.
Kita perlu mempunyai buah-buahan di rumah dan melihat kita memakannya, meletakkan salad kerap di tengah-tengah meja dan masak dan membuat mereka mengambil bahagian sebanyak mungkin. Tidak syak lagi bahawa meminum minuman beralkohol atau minuman manis dan merokok di hadapan mereka juga merupakan satu aspek untuk membasmi sepenuhnya.
Kanak-kanak yang gemuk mempunyai banyak suara sebagai orang dewasa yang obes dan warga tua bertanggungjawab memastikan kesihatan mereka.
Adakah anda fikir bahawa pada suatu hari kita akan melihat amaran yang sama kepada orang-orang pakej tembakau dalam bekas bacon?
WHO dan media tidak mempunyai kebijaksanaan untuk menjelaskan kenyataan ini. Hari ini, tajuk kuning lebih baik untuk menjana penonton dan jangkaan daripada tidak bimbang tentang pelaporan dengan betul.
Saya tidak fikir ia akan berlaku, sekurang-kurangnya dalam masa terdekat, kerana industri makanan tidak akan membenarkan produknya menjadi berwarna. Saya tidak tahu dengan tepat apa yang berlaku di semua ini, saya sangat takut bahawa bunyi yang disebabkan akan segera hilang dan tidak akan berfungsi untuk menghasilkan kelakuan yang sihat, yang merupakan keperluan sebenar penduduk.
Dengan berita baru ini, atau tanpa itu, bagaimana cara pemakanan anak-anak kita, secara umum?
Tidak ada kanak-kanak atau orang dewasa yang sihat harus mengikuti apa-apa jenis diet; Mereka harus makan makanan nyata dari yang dibeli di pasaran dan tidak mempunyai label dan mengandungi bahan-bahan yang sangat sedikit. Jika kita mengambil produk yang diproses, sekurang-kurangnya, orang tua harus membaca senarai ramuan. Jika gula, garam atau lemak tepu muncul dalam senarai ramuan dalam tiga atau empat pertama, maka itu adalah produk yang tidak boleh dibeli, sekurang-kurangnya tidak seperti biasa.
Untuk menjelaskan sedikit, asas pemakanan kanak-kanak harus didasarkan pada sayur-sayuran.
Kekacang adalah sumber protein yang sangat baik bersama-sama dengan telur (tidak perlu untuk menyekat 2 atau 3 seminggu, itu adalah mitos) dan daging tanpa lemak dan ikan putih. Pada kanak-kanak, ikan biru perlu dihadkan sekali seminggu, paling banyak dua, kerana merkuri yang terdapat di dalamnya.
Sumbangan karbohidrat kompleks harus berasal dari bijirin dan biji-bijian.
Sekiranya kanak-kanak seperti susu dan keju, mereka boleh ditawarkan pada waktu tertentu untuk mengkonsolidasikan pengambilan kalsium. Perhatikan itu Saya tidak menyebutkan kustard, atau batiditos, atau buah pseudo-yogurt tanpa buah-buahan kerana mereka tidak lebih daripada gula-gula.
Pencuci mulut rujukan hendaklah sentiasa menjadi buah keseluruhan, bukan jus dan kurang dibungkus.
Adalah mudah bahawa anda sentiasa minum air.
Minuman manis tidak boleh diambil kerana mereka mengurangkan kemungkinan mengambil produk berkualiti.
Selepas temubual, kami telah meminta Carolina untuk memberikan beberapa garis panduan untuk meningkatkan makanan ringan kanak-kanak kami dan dengan itu dapat memiliki lebih banyak pilihan daripada roti bakar industri, jus atau sandwich daging sejuk yang boleh anda dapati di sini.
Kami menghargai usaha dan kerjasama Juan Carlos dan Carolina dan kami berharap kami telah menyelesaikan semua keraguan anda, dan anda sudah tahu bahawa kedua-dua rakan kongsi kami vitónica dengan nasihat mereka untuk menjalani kehidupan yang lebih sihat atau, di sahabat Directo al Paladar anda boleh mencari hidangan sensasi untuk dibawa ke meja anda.
Untuk mengetahui lebih lanjut | 24 Lobak // 24zanahorias.wordpress.com/), Pantomaka, WHO
Dalam Bayi dan Lebih | | Sayur-sayuran dalam makanan bayi, Decalogue pada lemak dalam pemakanan bayi
